Cách làm bánh gà cà ri vàng và bánh bí đỏ hấp dẫn từ Brisbane

Công thức bánh gà cà ri vàng và bánh bí đỏ là kết quả hợp tác giữa Martin Boetz, đầu bếp tại Short Grain Brisbane, và Jocelyn từ Jocelyn's Provisions. Món bánh kết hợp lớp vỏ bánh giòn cứng cùng nhân gà mềm mại hòa quyện với bí đỏ nướng cắt khúc, thấm đẫm hương vị cà ri vàng đặc trưng với sự pha trộn gia vị phong phú. Điểm nhấn của món ăn là salad dưa leo ngâm nhanh tạo độ giòn, vị chua nhẹ giúp cân bằng vị béo, đậm đà của nhân bánh.

Nguyên liệu chính bao gồm: 750g thịt đùi gà cắt miếng lớn, 250ml nước cốt dừa, 250ml nước dùng gà, 3 lá makrut đã giã dập, 1-2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh sốt hàu, 1 muỗng canh đường thốt nốt thái lát, 2 muỗng canh dầu dừa, 500g bí đỏ nướng cắt miếng 3cm, 30g bột ngô hòa với 4-6 muỗng canh nước làm bột nhão, 2 tấm bánh mì ngắn (shortcrust pastry) đã rã đông, 2 tấm bánh xếp (puff pastry) cũng đã rã đông, 1 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng đánh nhẹ để phết mặt bánh.

Phần cà ri vàng gồm tỏi, hành tây đỏ, rễ rau mùi, nghệ tươi, gừng tươi, ớt khô ngâm nước ấm, và các loại hạt gia vị rang gồm hạt thì là, hạt rau mùi, hạt fennel, tiêu trắng cùng muối biển.