Nhà hàng Little Rose của đầu bếp Rosheen Kaul sẽ trở thành địa điểm cố định tại Fitzroy

Nhà hàng Little Rose, do đầu bếp Rosheen Kaul điều hành, sẽ trở thành địa điểm thường trực tại Fitzroy sau ba tháng hoạt động theo dạng pop-up. Đây là một bistro pha trộn giữa ẩm thực Pháp và Trung Hoa với sự kết hợp của nghệ sĩ pha chế Joe Jones, khởi động từ ngày 20/8 sau khi không gian được tu sửa nhanh chóng. Khách hàng có thể đặt bàn từ ngày 5/8 trên trang littlerosefitzroy.com.

Little Rose được định hình là “Chinoiserie neo-bistro”, lấy cảm hứng từ phong cách trang trí châu Âu thế kỷ 17-18 có nét Á Đông. Thực đơn do Kaul sáng tạo kết hợp giữa kỹ thuật và nguyên liệu Pháp với cái nhìn châu Á rộng hơn, tạo ra món ăn đậm chất cổ điển nhưng đầy sáng tạo. 9không phải sự pha trộn nhạt nhẽo, mà là sự hội tụ tự nhiên của nguyên liệu và kỹ thuật từ hai nền ẩm thực.

Kaul đưa vào thực đơn những món ăn Pháp quen thuộc theo cách có điểm nhấn Á Đông, như xúc xích andouillette phiên bản cải tiến với da heo ninh nhừ và gan băm nhỏ, nhằm tạo hương vị dễ ăn hơn. Một món khác là vol-au-vent được đổi mới, với lớp bánh xốp phủ trên phần xào hàu và nấm hàu cùng hành lá Nhật và nước sốt tiêu trắng mang hơi hướng miền Nam Trung Quốc.