Thay đổi trong cảnh brunch của Brisbane qua một thập kỷ

Trong vòng mười năm qua, thị trường cà phê và tiệm bánh tại Brisbane đã có những bước chuyển mình đáng kể. Xu hướng này càng được thúc đẩy mạnh mẽ trong thời gian đại dịch COVID-19 khi thành phố buộc phải đóng cửa các quán ăn, nhà hàng. Các chủ quán buộc phải thích nghi nhanh, chuyển đổi mô hình kinh doanh thành các cửa hàng bán mang đi như cửa sổ cà phê hoặc tiệm bánh chuyên biệt nhằm duy trì nguồn thu. Điều này mở ra cơ hội cho nhiều đổi mới sáng tạo từ những hoàn cảnh khó khăn.

Sự phát triển của các thương hiệu tiệm bánh và quán cà phê điển hình

Đơn cử, Pawpaw ở khu East Brisbane ban đầu do Giorgina Venzin điều hành đã biến thành một tiệm bánh popup sau khi hợp tác với thợ bánh Lindsay Krahenbring, người bị mất việc do các địa điểm tổ chức sự kiện bị đóng cửa. Tiệm bánh popup này nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích, mở đường cho Darvella – một tiệm bánh mới ở Bulimba do Krahenbring dẫn dắt, hiện được đánh giá là một trong những tiệm bánh hàng đầu của Brisbane.