Bức tranh quán cà phê và tiệm bánh Brisbane ngày nay đa dạng và tinh tế hơn trước

Trong vòng mười năm qua, thị trường cà phê và tiệm bánh tại Brisbane đã có những bước chuyển mình đáng kể. Xu hướng này càng được thúc đẩy mạnh mẽ trong thời gian đại dịch COVID-19 khi thành phố buộc phải đóng cửa các quán ăn, nhà hàng. Các chủ quán buộc phải thích nghi nhanh, chuyển đổi mô hình kinh doanh thành các cửa hàng bán mang đi như cửa sổ cà phê hoặc tiệm bánh chuyên biệt nhằm duy trì nguồn thu. Điều này mở ra cơ hội cho nhiều đổi mới sáng tạo từ những hoàn cảnh khó khăn.

Đơn cử, Pawpaw ở khu East Brisbane ban đầu do Giorgina Venzin điều hành đã biến thành một tiệm bánh popup sau khi hợp tác với thợ bánh Lindsay Krahenbring, người bị mất việc do các địa điểm tổ chức sự kiện bị đóng cửa. Tiệm bánh popup này nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích, mở đường cho Darvella – một tiệm bánh mới ở Bulimba do Krahenbring dẫn dắt, hiện được đánh giá là một trong những tiệm bánh hàng đầu của Brisbane.

Không chỉ có tiệm bánh, nhiều quán cà phê cũng thay đổi cách phục vụ. Thực khách giờ đây có nhu cầu thưởng thức loại cà phê như pour over, batch brew, hoặc matcha chuẩn theo nghi lễ. Món ăn truyền thống như Eggs Benedict được thay thế bằng các lựa chọn mới lạ như omurice, cháo đặc sản hoặc sandwich trứng đặc biệt. Các sản phẩm làm sẵn như sandwich tủ kính cũng được nâng lên thành món thủ công trứ danh.