Cách làm bánh gà cà ri vàng và bánh bí đỏ hấp dẫn từ Brisbane

Công thức bánh gà cà ri vàng và bánh bí đỏ là kết quả hợp tác giữa Martin Boetz, đầu bếp tại Short Grain Brisbane, và Jocelyn từ Jocelyn's Provisions. Món bánh kết hợp lớp vỏ bánh giòn cứng cùng nhân gà mềm mại hòa quyện với bí đỏ nướng cắt khúc, thấm đẫm hương vị cà ri vàng đặc trưng với sự pha trộn gia vị phong phú. Điểm nhấn của món ăn là salad dưa leo ngâm nhanh tạo độ giòn, vị chua nhẹ giúp cân bằng vị béo, đậm đà của nhân bánh.

Nguyên liệu chính bao gồm: 750g thịt đùi gà cắt miếng lớn, 250ml nước cốt dừa, 250ml nước dùng gà, 3 lá makrut đã giã dập, 1-2 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh sốt hàu, 1 muỗng canh đường thốt nốt thái lát, 2 muỗng canh dầu dừa, 500g bí đỏ nướng cắt miếng 3cm, 30g bột ngô hòa với 4-6 muỗng canh nước làm bột nhão, 2 tấm bánh mì ngắn (shortcrust pastry) đã rã đông, 2 tấm bánh xếp (puff pastry) cũng đã rã đông, 1 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng đánh nhẹ để phết mặt bánh.

Phần cà ri vàng gồm tỏi, hành tây đỏ, rễ rau mùi, nghệ tươi, gừng tươi, ớt khô ngâm nước ấm, và các loại hạt gia vị rang gồm hạt thì là, hạt rau mùi, hạt fennel, tiêu trắng cùng muối biển.

Cho phần salad dưa leo ngâm nhanh gồm giấm gạo, đường, nước, gừng thái sợi, hành tím thái lát, ớt đỏ và dưa leo cắt khúc vừa ăn.

Bước đầu tiên là làm nước sốt cà ri vàng: hành tây, tỏi, rễ rau mùi, nghệ và gừng được rang khô trên chảo với nhiệt độ vừa cho đến khi có màu caramen và mùi thơm. Sau đó hỗn hợp cùng ớt ngâm được xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt màu đỏ vàng đặc trưng. Gia vị rang được xay nhỏ rồi trộn đều vào sốt cà ri.

Tiếp đến, phần thịt gà được hầm trong nước cốt dừa, nước dùng gà, lá makrut, nước mắm, sốt hàu và đường thốt nốt. Hầm tới khi gà chín tới, sau đó cho hỗn hợp sốt cà ri và dầu dừa vào nấu cùng, đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại và sánh phủ đều miếng gà. Cuối cùng cho bí đỏ nướng vào khuấy nhẹ.

Để làm bánh: khuôn bánh được quét mỡ rồi lót lớp bánh shortcrust vòng tròn, cho nhân gà bí đỏ vào, phết trứng ở mép, đậy lớp bánh puff pastry rồi dán chặt mép. Phết trứng lên mặt và cắt vài vết nhỏ để thoát hơi. Bánh được ướp lạnh 15 phút trước khi nướng ở 180 độ C trong khoảng 40 phút đến khi bánh vàng giòn.

Bổ sung món ăn bằng salad dưa leo ngâm nhanh: giấm gạo, đường, nước và chút muối được đun sôi cho đến khi đường tan hết tạo nước ngâm chua ngọt. Dưa leo cắt miếng trộn với gừng, hành tím và ớt đỏ, sau đó rưới nước ngâm lên, trộn nhẹ để thấm gia vị. Salad ăn kèm hoặc đặt trên bánh khi thưởng thức sẽ tạo vị cân bằng đầy hấp dẫn.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.