Thực phẩm chứa fructose nguy hiểm cho gan hơn cả đường trong một tháng

Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Olga Pomoynetskaya cảnh báo, nhiều người tưởng rằng sản phẩm được dán nhãn "không thêm đường" là lựa chọn lành mạnh. Tuy nhiên, các sản phẩm này thường thay thế đường bằng fructose - một loại đường đơn được thêm vào thực phẩm. Sự xuất hiện của thành phần fructose trên bao bì đòi hỏi người tiêu dùng phải cẩn trọng hơn khi lựa chọn thực phẩm.

Không giống như đường thông thường, fructose không gây tăng đột ngột lượng glucose trong máu và không kích thích sự tiết insulin nhanh chóng. Tuy nhiên, fructose được hấp thụ ở ruột non và đưa trực tiếp đến gan, nơi diễn ra quá trình chuyển hóa đặc biệt nguy hiểm. Hầu hết fructose không được chuyển đổi thành glucose hay glycogen mà được sử dụng để tổng hợp chất béo, lưu lại ở gan.

Sử dụng fructose đều đặn có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ, bác sĩ Pomoynetskaya nhấn mạnh. Thời gian để thấy các tác hại này rất nhanh, chỉ từ một đến hai tháng sau khi chuyển từ sử dụng đường truyền thống sang fructose. Điều này khiến nhiều người có nguy cơ tiềm ẩn bị tổn thương gan nghiêm trọng mà không nhận ra.

Nguy cơ cao hơn nữa ở những người có tình trạng đề kháng insulin - một yếu tố làm tăng tốc độ tổng hợp mỡ trong cơ thể. Khi họ tiêu thụ các món tráng miệng hoặc thực phẩm chứa fructose, quá trình tích tụ chất béo ở gan càng diễn ra nhanh hơn, gây hậu quả lên gan và sức khỏe tổng thể.