Trứng - Một nguyên liệu đa năng phổ biến trong nhà bếp
Trứng là một trong những thực phẩm linh hoạt và quen thuộc nhất trong căn bếp của nhiều gia đình. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách như rán, luộc, trộn hoặc làm bánh. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản và xử lý trứng sao cho đúng nhằm giữ được chất lượng và tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
Đầu bếp Jordi Cruz chia sẻ mẹo bảo quản trứng
Trong một video mới đăng trên TikTok, đầu bếp nổi tiếng người Tây Ban Nha Jordi Cruz, người đứng đầu nhà hàng ABaC, đã đưa ra những lời khuyên hữu ích về cách bảo quản trứng. Ông nhấn mạnh trứng là thực phẩm giàu protein chất lượng cao và rất cần thiết trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng vẫn có nhiều sự nhầm lẫn về cách lưu trữ.
Jordi Cruz cho biết, dù nhiệt độ thấp ở trong tủ lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản trứng, nhưng trứng lại có một lớp màng mỏng tự nhiên gọi là cuticule hay "flor", có chức năng bảo vệ vỏ trứng và ngăn cản vi khuẩn xâm nhập. Việc bảo quản trong môi trường thay đổi nhiệt độ đột ngột hoặc nơi có độ ẩm cao như tủ lạnh có thể làm lớp màng này bị hư hại, gây ảnh hưởng xấu đến trứng.
Cách xử lý trứng trước khi sử dụng
Về câu hỏi có nên rửa trứng hay không, đầu bếp Jordi Cruz khuyến cáo chỉ nên rửa trứng ngay trước khi dùng. Việc rửa trong lúc chưa sử dụng có thể làm mất lớp màng bảo vệ, tăng nguy cơ vi khuẩn xâm nhập. Khi rửa, chỉ cần dùng nước nhẹ và có thể thêm vài giọt dấm để làm sạch nhẹ nhàng.
Lời khuyên khi mua và sử dụng trứng
Đầu bếp Tây Ban Nha cũng nhấn mạnh, nên mua trứng với số lượng vừa phải và theo tần suất thường xuyên để đảm bảo luôn sử dụng trứng tươi ngon nhất. Càng tươi, trứng càng giữ được chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Ông tóm tắt ba phương châm cơ bản: không tích trữ quá nhiều, bảo quản đúng cách và dùng trứng khi còn tươi. Những điều này giúp trứng vẫn là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và an toàn nhất trong gian bếp.
Đầu bếp Jordi Cruz khẳng định: “Trứng vẫn luôn là một trong những thực phẩm hoàn chỉnh và an toàn mà bạn có thể sở hữu tại nhà nếu biết cách xử lý phù hợp.”
Những điều bổ ích từ bài viết
- Trứng có lớp màng bảo vệ tự nhiên có tên cuticule giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập.
- Không nên để trứng trong tủ lạnh vì thay đổi nhiệt độ và độ ẩm có thể làm hỏng lớp màng bảo vệ.
- Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng, không rửa trứng khi chưa dùng để bảo vệ lớp màng.
- Nên mua trứng với số lượng vừa phải và tần suất thường xuyên để sử dụng trứng tươi ngon nhất.
- Trứng là nguồn protein chất lượng cao, rất bổ dưỡng và an toàn khi bảo quản đúng cách.
Đăng ký bản tin QMVN
Nhận tin tổng hợp mỗi sáng - chỉ những bài đáng đọc, không spam.
Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.
