Thành lập Hiệp hội Văn hóa Cà Vạt bảo tồn ẩm thực truyền thống Catalonia

Trong thời gian phong tỏa do đại dịch, khi các vùng phải chịu cảnh cách ly cục bộ, nhà báo Albert Molins đã phát triển một bản đồ trên mạng xã hội Twitter, ghi lại các địa điểm có thể thưởng thức bữa sáng dùng nĩa - một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng trong cộng đồng nói tiếng Catalan. Bản đồ này nhanh chóng thu hút sự quan tâm, với hàng triệu lượt xem, phản ánh sự sống động của xu hướng này còn rất mạnh mẽ, kể cả tại thành phố Barcelona.

Được chuyển đổi thành ứng dụng vào mùa hè năm 2024, bản đồ đã giúp Molins xây dựng một cộng đồng những người yêu thích văn hóa ăn sáng này, qua sự phối hợp giữa nhiều nhóm thường xuyên tụ họp để cùng dùng bữa sáng bằng nĩa.

Nhà báo Albert Molins, đồng thời là tác giả cuốn sách "Esmorzar de forquilla", đánh giá các bữa sáng dùng nĩa là biểu tượng gắn kết cho hiệp hội, nhưng tổ chức còn có mục tiêu rộng hơn là quảng bá ẩm thực truyền thống Catalonia, vốn là một phần quan trọng trong bản sắc dân tộc. Hiệp hội hiện đặt trụ sở tại Barcelona và có đại diện tại từng thủ phủ trong các khu vực nhằm lan tỏa văn hóa ẩm thực này.

Trên trang web chính thức, Hiệp hội Văn hóa Cà Vạt công bố các bài viết giới thiệu về ẩm thực truyền thống. Bên cạnh đó, hiệp hội cũng tổ chức các buổi nói chuyện và tham quan để kết nối thành viên với các nhà sản xuất địa phương, nhằm tạo nên một hệ sinh thái phát triển ẩm thực bền vững. Molins nhấn mạnh rằng, căn bếp phải dựa trên nguồn nguyên liệu chất lượng và các nghề liên quan để duy trì sự phong phú của nền ẩm thực vùng.

Molins cũng chia sẻ quan sát về sự chênh lệch giới trong hoạt động này, khi phần lớn những người tham gia các bữa sáng dùng nĩa vẫn là nam giới, chiếm khoảng 95%. Dù có một vài nhóm phụ nữ tham gia ở Valencia và một số nơi khác, nhưng sự thống trị của nam giới vẫn là một điểm cần được chú ý và phát triển thêm trong thời gian tới.

Hiệp hội còn hướng đến hoạt động vận động các khách sạn tại Catalonia thử nghiệm phục vụ các món ăn truyền thống vào bữa sáng, như cap i pota, carrilleras hay fricandó, thay vì các món quen thuộc như trứng bác, thịt xông khói và xúc xích. Albert Molins nhấn mạnh mong muốn này nhằm giúp du khách hiểu thêm về ẩm thực truyền thống địa phương và đa dạng hóa trải nghiệm ẩm thực khi đến Catalonia.

Molins bày tỏ sự tiếc nuối rằng du khách quốc tế thường chỉ tìm đến những nơi phục vụ bữa brunch hoặc hamburger, trong khi các nền ẩm thực đặc trưng của các nước như Pháp hay Italy luôn được trời riêng và quảng bá rộng rãi. Qua đó, hiệp hội kỳ vọng thực hiện các hoạt động thúc đẩy quảng bá văn hóa ẩm thực một cách lịch sự và tự nguyện, góp phần bảo tồn di sản ẩm thực Catalonia.

Những nỗ lực này sẽ là bước đi quan trọng trong việc đảm bảo ẩm thực truyền thống không bị mai một và tiếp tục là phần đặc trưng của bản sắc văn hóa vùng, cũng như đóng góp vào phát triển du lịch ẩm thực tại Catalonia.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.