Đậu lăng – nguồn thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng

Theo chuyên gia dinh dưỡng Sol Vazquez, đậu lăng là loại đậu cung cấp protein thực vật giúp tạo cảm giác no lâu, bên cạnh đó còn chứa nhiều chất xơ giúp bảo vệ và nuôi dưỡng đường ruột. Các khoáng chất như sắt, kẽm, magie có trong đậu lăng làm cho loại thực phẩm này trở thành lựa chọn thiết yếu trong chế độ ăn uống. Vazquez nhấn mạnh rằng những cộng đồng có tuổi thọ cao trên thế giới đều dựa nhiều vào các loại đậu như đậu lăng trong chế độ ăn hàng ngày.

Tổ chức Liên Hợp Quốc cũng từng khẳng định đậu lăng là nguồn protein lý tưởng, đặc biệt tại các vùng khó tiếp cận thịt và sữa về mặt vật lý hoặc kinh tế. Ngoài ra, đậu lăng là thực phẩm ít béo, giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cholesterol và kiểm soát lượng đường huyết hiệu quả.

Đậu lăng – thực phẩm ‘nhiên liệu’ của văn minh cổ đại

Đậu lăng là thành phần chủ yếu trong bữa ăn của người Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã. Sở dĩ được coi như “nhiên liệu” tự nhiên với vị đất đặc trưng, giúp họ có đủ năng lượng để hoàn thành các công việc hàng ngày. Các nhà sử học nhận định đậu lăng có nguồn gốc từ Tây Á và Bắc Mỹ. Ngày nay, đậu lăng được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như salad, mỳ ống, các món hầm, với sản lượng dẫn đầu thế giới thuộc về Canada và Ấn Độ.