Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế nghêu
Để làm món couscous đen với nghêu, đầu tiên bạn cần loại bỏ vỏ phần lớn nghêu chỉ giữ lại một số con còn một nửa vỏ để trang trí khi bày món ăn. Việc này giúp làm nổi bật phần nghêu bên trong, tạo hiệu ứng thẩm mỹ cho món ăn khi phục vụ.
Chế biến rau củ và nước dùng
Tiếp theo, bạn làm nóng hai muỗng dầu oliu trong chảo và phi thơm hành tây được cắt nhỏ dạng brunoise trên lửa nhỏ đến khi hành bắt đầu caramen nhẹ. Sau đó thêm khoảng 25 gram bí ngòi thái nhỏ, nấu tiếp trong 4 đến 5 phút để rau củ chín đều và dậy mùi thơm.
