Paula Martín Clares: Bí quyết dinh dưỡng và cân bằng tâm lý từ dược sĩ kiêm chuyên gia dinh dưỡng Tây Ban Nha

Paula Martín Clares sinh ngày 13/9/1995 tại Guadalajara, Tây Ban Nha, là dược sĩ và chuyên gia dinh dưỡng đồng thời là người truyền đạt kiến thức sức khỏe đến công chúng qua tài khoản xã hội @farmanutribypaula với hàng nghìn người theo dõi. Câu chuyện cá nhân của cô bắt đầu khi phải đối mặt với các vấn đề về da như viêm da dị ứng và rụng tóc nghiêm trọng. Những trải nghiệm này khiến cô nghiên cứu sâu về mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe da, qua đó cho ra đời cuốn sách "La salud de tu piel está en lo que comes".

Tiếp đến, Paula gặp phải u polyp phụ khoa làm tăng tiết hormone dẫn đến lo lắng và các cơn hoảng loạn, dù có đầy đủ kiến thức chuyên môn để xử lý. Từ chính trải nghiệm này, cô viết cuốn sách "Tu cerebro también come" nhằm giải thích các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe tâm thần và sự cân bằng cảm xúc.

Paula nhấn mạnh dinh dưỡng chính là “mỏ neo” quan trọng để duy trì cuộc sống khỏe mạnh. Cô khuyến khích mọi người nhận thức rõ hơn giá trị thực sự của thức ăn thay vì xem nó chỉ là hình thức ăn kiêng hay giải trí xã hội. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp cải thiện thể chất mà còn nâng cao khả năng tinh thần và cảm xúc.

Cô sử dụng phép ẩn dụ cơ thể như một khu vườn cần nhiều màu sắc đa dạng, tượng trưng cho việc bữa ăn nên bao gồm nhiều loại rau củ trái cây khác màu để cung cấp đủ dưỡng chất và chất chống oxy hóa. Theo Paula, một khẩu phần cân đối gồm 1/4 protein, 1/4 chất béo lành mạnh như dầu ô liu, hạt và cá hồi, và 1/2 tinh bột từ rau xanh hoặc ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp duy trì năng lượng ổn định và cảm giác no lâu, tránh dùng tinh bột tinh luyện gây sụt giảm nhanh chóng.

Paula lý giải ruột và não bộ liên tục giao tiếp qua các tín hiệu hormone, ảnh hưởng trực tiếp đến tâm trạng và tiêu hóa. Khi căng thẳng, cơ thể thường đòi hỏi glucose nhanh để tạo năng lượng, gây thói quen ăn vặt các thực phẩm ít dinh dưỡng. Cô khuyên nên luyện tập tinh thần kiềm chế những xung động ăn uống này bằng cách chọn thực phẩm có khả năng duy trì năng lượng lâu dài, ví dụ như snack từ cà rốt kèm hummus, bánh gạo với chocolate đen hoặc vài hạt quả khô.

Về chủ đề nhịn ăn gián đoạn (intermittent fasting), Paula đánh giá hiệu quả thay đổi tùy theo từng người. Nếu có dinh dưỡng hợp lý, sức khỏe ổn định và trạng thái tâm lý tốt, nhịn ăn có thể nâng cao hiệu suất. Ngược lại, với những người bị căng thẳng hoặc chưa thích nghi, nhịn ăn có thể làm giảm khả năng tập trung và tăng lo âu.

Cô cũng cảnh báo thói quen ăn nhanh, vừa ăn vừa xem tivi hay bỏ bữa gây ảnh hưởng tiêu cực đến tiêu hóa và tăng mức cortisol - hormone căng thẳng, làm tăng cảm giác đầy bụng hoặc mệt mỏi. Việc uống cà phê khi đói là sai lầm phổ biến vì nó làm tăng cortisol và có thể gây rung tay hoặc lo lắng, trái lại khi uống cùng thức ăn lại tốt cho cơ thể.

Paula chia sẻ nhiều món ăn hàng ngày giúp duy trì sự tỉnh táo và khỏe mạnh như bữa sáng gồm bánh mì nguyên cám với bơ, cà chua bi, trứng luộc khi cần năng lượng; ăn nhẹ chuối kèm hạnh nhân hoặc quả óc chó; bữa trưa salad đậu gà nhiều màu với thịt gà áp chảo; bữa tối nhẹ gồm kem dưa chuột với giăm bông Serrano và trứng chiên nấm hoặc thịt gà tây. Cô đặc biệt luôn mang theo quả óc chó vì chúng có tác dụng chống viêm, cung cấp chất béo khỏe và giúp cải thiện tâm trạng.

Cô cảnh báo về những sản phẩm được dán nhãn "light" hoặc "fitness" nhiều khi chỉ là mánh khóe marketing, chứa nhiều chất làm ngọt nhân tạo hoặc ít chất dinh dưỡng thật sự, ví dụ như nước ngọt light hay bánh quy bao bì "healthy". Các sản phẩm này không đáng để đầu tư quá nhiều tiền bạc nếu không đọc kỹ thành phần.

Nói về thực phẩm bổ sung, Paula nhấn mạnh đây là sản phẩm hỗ trợ bên cạnh chế độ ăn đa dạng, không thể thay thế cho dinh dưỡng cơ bản. Cô khuyên nên tham vấn chuyên gia để lựa chọn phù hợp với từng nhu cầu cá nhân, tránh tự ý dùng bừa bãi. Các thực phẩm bổ sung có thể giúp cải thiện các vấn đề như rụng tóc, tinh thần mờ mịt thông qua các vitamin nhóm B, magie hay tryptophan, nhưng chỉ trong trường hợp có nền tảng tốt trước đó.

Cuối cùng, Paula khẳng định rằng dinh dưỡng, tập luyện đều đặn và quản lý tâm lý là ba trụ cột hỗ trợ sức khỏe tổng thể lâu dài, giúp con người sống cân bằng và hạnh phúc hơn.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.