Hiện tượng khát nước khi ăn đồ mặn

Khi bạn dùng những món ăn mặn như burger kèm khoai tây chiên hay gói bánh snack có vị mặn, cảm giác khát nước thường xuất hiện gần như ngay lập tức. Nhiều người nghĩ đây chỉ là cảm giác miệng bị khô do muối nhưng thực chất quá trình này diễn ra sâu hơn, ngay trong tế bào của cơ thể.

Cơ thể con người chứa khoảng 60% là nước, được phân bố giữa môi trường nội bào (bên trong tế bào) và dịch ngoại bào như máu. Khi bạn ăn thực phẩm nhiều muối, lượng natri trong máu tăng lên, làm mất cân bằng giữa các môi trường này. Để cân bằng trở lại, cơ thể sẽ tạo ra cảm giác khát nhằm kích thích bạn uống nước.

Cơ chế cân bằng nước và muối trong cơ thể

Để giảm nồng độ natri trong máu, nước được chuyển từ bên trong tế bào ra ngoài thông qua quá trình gọi là thẩm thấu (osmose). Nước từ tế bào di chuyển ra ngoài khiến các tế bào bị mất một phần nước, co lại một chút. Đây chính là nguyên nhân cơ bản dẫn đến cảm giác khát nước được truyền tín hiệu lên não bộ.

Quá trình này giúp pha loãng lượng muối dư thừa trong máu, duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Do vậy, khi ăn pizza, bánh sandwich hay ăn snack mặn, việc bạn muốn uống nước là phản ứng tự nhiên nhằm khôi phục sự cân bằng nước - muối trong cơ thể.