4 loại rượu vang độc đáo với phương pháp chế biến riêng biệt

Viñátigo Ensamblaje Tinto 2023 đến từ Bodegas Viñátigo, Santa Cruz de Tenerife thuộc quần đảo Canary, là sự pha trộn của bốn giống nho bản địa là Tintilla, listán negro, baboso negro và vijariego negro. Loại rượu này được ủ trong thùng gỗ sồi suốt 9 tháng và có giá khoảng 29 euro. Với điểm số 97/100, rượu được đánh giá cao nhờ cách thu hoạch và lên men riêng biệt từng giống nho, tạo điều kiện để thể hiện tối đa đặc trưng và sức mạnh của từng giống cũng như đất đai núi lửa ở Bắc Tenerife. Người sáng lập Juan Jesús Méndez, ngoài vai trò là kỹ sư hóa và chuyên gia rượu vang, còn là chủ tịch của DO Islas Canarias và Hiệp hội Nông dân & Nhà sản xuất Rượu Canary (AVIBO), nơi đã cứu vãn nhiều giống nho bản địa khỏi nguy cơ tuyệt chủng. Vợ ông, Elena Batista, vừa được trao giải Rafael Armas năm nay và giải Enólogo Enomaq 2025, góp phần nâng tầm dự án rượu vang này.

Parotet 2024 đến từ Celler del Roure, Moixent, Valencia, là sản phẩm của sự kết hợp giữa 70% giống arcos và 30% mandó. Giá thành khoảng 18 euro và được chấm 95 điểm trên 100. Đặc biệt, rượu được ủ và trưởng thành trong các amfora cổ xưa từ thế kỷ 19, được phục hồi tại một ngôi làng gần đó, đem lại sự giao hòa giữa lịch sử và thiên nhiên. Bãi rượu nằm sâu trong núi với không khí mát mẻ và mùi đất ẩm ướt khiến thử nghiệm rượu trở thành hành trình khám phá độc đáo. Những giống nho arcos và mandó vốn gần như bị quên lãng được hồi sinh, thích ứng với khí hậu Địa Trung Hải ngày càng khắc nghiệt.