Hành trình từ đồng quê đến nghề sommelier chuyên nghiệp

Judit Ayago, 33 tuổi, xuất thân từ Villafranco del Guadiana, Tây Ban Nha, khi rời bỏ công việc cực nhọc ở đồng ruộng về việc hái và xử lý cà chua, trái cây, đã được gia đình cảnh báo về lựa chọn nghề nghiệp tại lĩnh vực nhà hàng - khách sạn. Tuy vậy, với ý chí và tinh thần tự học, Judit rời vùng nông thôn Thanh Giang để định cư tại Madrid, nơi cô phát hiện niềm đam mê với rượu vang.

Bắt đầu nghề sommelier tại Nakeima, cô phải đối mặt với những thử thách khi giải thích và giới thiệu gần 13 loại rượu khác nhau trong mỗi bữa tiệc. Tiếp đó, ở nhà hàng Angelita, Judit được David Villalón - một người thầy rộng mở tâm hồn và giàu kinh nghiệm, hướng dẫn kỹ năng giao tiếp và sự tinh tế trong nghề, đặc biệt là khả năng đọc hiểu khách hàng một cách sâu sắc – điều mà cô cho là hiếm thấy hiện nay ở giới sommelier trẻ tuổi.

Tầm nhìn mới về ngành ẩm thực và sự phát triển của Masta Taberna

Cùng với hai người bạn Gari Arruabarrena và Javier Ochoa, Judit đã đồng sáng lập Masta Taberna ở Zarautz, một dự án gắn liền với triết lý riêng biệt về ẩm thực. Họ cùng nhau tạo dựng một không gian "nhà ăn" nơi quy tụ tinh thần tôn trọng giá trị văn hóa, kết nối chặt chẽ với nguồn cung cấp nguyên liệu và bản sắc truyền thống vùng miền.