Bí quyết làm món thỏ nướng thơm mát với hương vị chanh tươi

Để tạo ra hương vị đặc trưng cho món thỏ nướng, trước hết cần rắc muối tiêu lên thịt thỏ, sau đó trộn cùng tỏi đập dập, vỏ chanh bào từ nửa trái chanh, vài giọt nước chanh tươi cùng một loại thảo mộc tùy chọn và một lượng dầu oliu vừa đủ. Hỗn hợp này được để ướp ít nhất 20 phút nhằm giúp thịt thỏ thấm đẫm hương vị chanh tươi và các gia vị.

Lò nướng được làm nóng trước ở 170 độ C. Thịt thỏ được đặt vào khay nướng, cùng với rượu vang trắng, nước hoặc nước dùng, và thêm vài lát chanh mỏng trải đều. Khay nướng được phủ kín bằng giấy nướng và giấy bạc, hoặc nắp đậy để giữ hơi ẩm. Thịt thỏ được nướng trong 35-40 phút cho đến khi bắt đầu mềm. Trong quá trình nướng, sau nửa thời gian, các miếng thịt cần được lật mặt và rưới nước sốt đều để giữ độ ẩm.

Trong lúc đó, bí ngòi được thái thành những lát tròn, hình bán nguyệt dày hoặc thanh dài, rồi trộn cùng dầu oliu, muối và tiêu để tạo vị. Khi thỏ đã nướng xong phần đầu tiên, khay nướng được mở ra, cho bí ngòi xung quanh thịt và nhiệt độ lò tăng lên 210 độ C. Thịt thỏ tiếp tục được nướng thêm 12-15 phút để có màu vàng đẹp mắt, trong khi bí ngòi hơi cháy xém nhẹ nhưng vẫn giữ độ giòn.