Loulouca – quán tráng miệng độc đáo của đầu bếp Louisa Lim tại Singapore khai trương ngày 29/7

Louisa Lim, đầu bếp bánh từng làm việc tại nhà hàng Odette nổi tiếng ba sao Michelin và được trao giải Đầu Bếp Bánh Ngon Nhất Châu Á năm 2023, vừa khai trương Loulouca, quán tráng miệng độc lập đầu tiên của cô, tại khu phố Ann Siang Hill, Singapore từ ngày 29/7. 34 tuổi, Lim có nền tảng đào tạo chuyên sâu tại Le Cordon Bleu Paris và kinh nghiệm làm việc tại Nhật Bản, vốn nổi tiếng với những món tráng miệng tinh tế, nhẹ nhàng và nữ tính.

Khác với con đường sự nghiệp trong các nhà hàng ẩm thực cao cấp, Louisa muốn tạo nên một không gian ấm cúng nơi tráng miệng không còn là phần kết thúc trong bữa ăn nhiều món mà trở thành trung tâm của trải nghiệm ẩm thực. Quán đặt biểu tượng là ba chú cò trắng nhẹ nhàng tượng trưng cho phong cách thanh tao của cô.

Bước vào Loulouca, khách sẽ bắt gặp quầy trưng bày entremets dành cho dùng tại chỗ và mua mang về (món cốt lõi như bánh tart hoặc bánh nguyên chiếc cần đặt trước hai ngày). Phần còn lại là quầy phục vụ cà phê cùng kem vị đặc biệt như sobacha, Earl Grey và hồ đào nhỏ giọt thủ công.

Phòng ăn nối liền khu vực chế biến, khách có thể quan sát đầu bếp làm bánh. Buổi tối quán sẽ phục vụ món tráng miệng theo gọi món, kết hợp với các lựa chọn rượu vang, rượu vang không cồn cùng trà và cà phê. Louisa Lim cho biết, cô muốn tạo một thực đơn tráng miệng mở rộng thay vì phong cách omakase phổ biến hiện nay. Đây cũng là mong muốn cá nhân của cô khi chỉ tập trung vào những món ngọt.