Sốt cà chua tươi không nấu phù hợp với mùa hè

Khi cà chua vào mùa chín mọng và thời tiết quá nóng để sử dụng lò nướng, Meryl Feinstein, đầu bếp và tác giả sách "Pasta Every Day", giới thiệu công thức sốt cà chua không nấu đơn giản mà bà thường xuyên áp dụng. Món sốt này còn được gọi là pomodoro crudo, thường dùng kèm mì spaghetti sợi nhỏ nhưng cũng có nhiều biến thể với hành tây, nắp capers, ô liu hay phô mai vùng địa phương. Meryl khuyến khích người dùng tự điều chỉnh công thức để phù hợp khẩu vị cá nhân.

Nguyên liệu chính và cách chế biến

Công thức dùng 2,25 pound (khoảng 1kg) cà chua chín nhỏ các loại như cà chua truyền thống, cà chua mận hay cà chua bi. Người làm có thể tước vỏ và bỏ hạt cà chua lớn nếu muốn, hoặc giữ nguyên để tạo cảm giác thô mộc, theo sở thích cá nhân của tác giả.