Nguyên liệu và cách thực hiện đơn giản

Công thức cream cheese tại nhà đòi hỏi chỉ ba thành phần: 1 lít sữa, 40 ml nước cốt chanh và muối vừa đủ. Loại sữa nguyên kem được khuyến nghị để thu được thành phẩm có kết cấu kem mịn và thơm ngon nhất. Sữa tách béo cũng có thể dùng, nhưng cream cheese sẽ bớt béo và kết cấu khác biệt.

Quy trình bắt đầu bằng việc đun sôi sữa trên lửa vừa đến khi thấy các bọt nhỏ xuất hiện quanh mép nồi, sau đó tắt bếp. Tiếp theo, nước cốt chanh được thêm vào và trộn nhẹ, rồi để yên khoảng 30 phút để phần chất lỏng tách khỏi phần đặc - đây chính là bước tạo đông làm tách khối cream cheese khỏi sữa.

Lọc và xay nhuyễn thành cream cheese mịn

Hỗn hợp sau khi để lắng được đổ qua rây lót vải để lọc tách phần sữa chua đặc lại với phần bã. Người làm cần ép kỹ để loại bỏ hết phần nước dư thừa (sữa tách). Phần khối đặc sau đó được đưa vào máy xay hoặc máy trộn, thêm muối và từ từ cho phần sữa đã lọc thêm vào để làm mềm, tạo độ mịn theo sở thích.