Nhà hàng Little Rose của đầu bếp Rosheen Kaul sẽ trở thành địa điểm cố định tại Fitzroy

Nhà hàng Little Rose, do đầu bếp Rosheen Kaul điều hành, sẽ trở thành địa điểm thường trực tại Fitzroy sau ba tháng hoạt động theo dạng pop-up. Đây là một bistro pha trộn giữa ẩm thực Pháp và Trung Hoa với sự kết hợp của nghệ sĩ pha chế Joe Jones, khởi động từ ngày 20/8 sau khi không gian được tu sửa nhanh chóng. Khách hàng có thể đặt bàn từ ngày 5/8 trên trang littlerosefitzroy.com.

Little Rose được định hình là “Chinoiserie neo-bistro”, lấy cảm hứng từ phong cách trang trí châu Âu thế kỷ 17-18 có nét Á Đông. Thực đơn do Kaul sáng tạo kết hợp giữa kỹ thuật và nguyên liệu Pháp với cái nhìn châu Á rộng hơn, tạo ra món ăn đậm chất cổ điển nhưng đầy sáng tạo. 9không phải sự pha trộn nhạt nhẽo, mà là sự hội tụ tự nhiên của nguyên liệu và kỹ thuật từ hai nền ẩm thực.

Kaul đưa vào thực đơn những món ăn Pháp quen thuộc theo cách có điểm nhấn Á Đông, như xúc xích andouillette phiên bản cải tiến với da heo ninh nhừ và gan băm nhỏ, nhằm tạo hương vị dễ ăn hơn. Một món khác là vol-au-vent được đổi mới, với lớp bánh xốp phủ trên phần xào hàu và nấm hàu cùng hành lá Nhật và nước sốt tiêu trắng mang hơi hướng miền Nam Trung Quốc.

Thực đơn còn có các món xào được luân phiên như mực xào tỏi tây và xúc xích merguez, kèm theo nghêu ướp rượu vin jaune lạnh.

James Tait và Luke Drum phụ trách mặt sàn và chương trình rượu vang theo hướng Pháp. Trước đây, hai người đã điều hành nhà hàng Alta và Cantina Moro tại cùng địa điểm này. Joe Jones, nổi tiếng với bar cocktail Romeo Lane, đã chuẩn bị danh mục cocktail phù hợp với nhiều giai đoạn trong bữa ăn, bao gồm các loại cocktail trở lại như negroni đào và martini cà phê, cũng như nhiều sáng tạo mới như G&T với gin bồ công anh và tonic cần tây, martini gin kết hợp vermouth hoa cúc và Strawberry Fizz không cồn làm từ trà xanh thơm Bird of Paradise cùng dâu tây.

Rosheen Kaul và Joe Jones chia sẻ mong muốn lâu nay được hợp tác để mang lại trải nghiệm ẩm thực và đồ uống đồng bộ tại Little Rose. Nhà hàng phục vụ từ thứ Tư đến Chủ nhật buổi tối và thứ Bảy - Chủ nhật buổi trưa, tọa lạc tại 274 Brunswick Street, Fitzroy.