Nhà hàng Mudo tại Melbourne mang hương vị gnocchi hòa quyện ẩm thực Hàn Quốc độc đáo

Nhà hàng Mudo mới khai trương ở Melbourne lấy cảm hứng từ những nguyên liệu chủ chốt trong ẩm thực Hàn Quốc như gochujang (tương ớt Hàn Quốc), kiều mạch, soju và hạt mè, để biến tấu các món ăn vốn rất quen thuộc với thực khách tại các nhà hàng trung tâm thành phố. Một trong những món gây ấn tượng mạnh là gnocchi khoai tây kết hợp với nước sốt gochujang pha trộn với bơ cháy, làm nổi bật dư vị cay nồng nhưng lại dịu nhẹ nhờ vị bơ thơm. Món ăn này được đầu bếp Happy Cho lấy cảm hứng từ bánh gạo tteokbokki truyền thống, nhưng được thiết kế để phù hợp với thói quen ăn uống của khách địa phương, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vừa thân thuộc vừa mới lạ.

Bếp trưởng Happy Cho, người có kinh nghiệm hơn hai thập kỷ trong nhiều nhà hàng từ sushi đến fine dining, đã tinh tế lồng ghép văn hóa ẩm thực Hàn Quốc vào những món ăn quen thuộc của Melbourne. Ví dụ, món tartare wagyu được biến tấu với hành tím, hẹ, nước tương và dầu mè, kết hợp cùng lê nashi – một nguyên liệu làm mềm thịt phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Đùi vịt được phục vụ cùng bí đỏ, củ dền và kim chi cải củ kohlrabi gây bất ngờ cho thực khách với vị cay tê đi kèm.