Lịch sử hòa quyện cùng bánh mì và rượu vang trên dòng sông Douro nổi tiếng của Bồ Đào Nha

Rosalia Araujo từng làm giúp việc cho Antonio de Oliveira Salazar, nhà độc tài Bồ Đào Nha cầm quyền gần 40 năm, cho đến khi ông qua đời năm 1970. Bà được biết đến là "người giúp việc cuối cùng của Salazar" như thuật lại của Gabriela Revas, hướng dẫn viên kiêm phiên dịch, khi chỉ vào bức ảnh chụp chung giữa bà và Salazar treo trong tiệm bánh của Rosalia. Khi đó Rosalia khoảng 19 tuổi và bà từng cảm nhận Salazar như người cha thứ hai với tình cảm gần gũi và quan tâm sâu sắc.

Sau những ngày tháng làm việc tại Cung điện Sao Bento - nơi làm việc chính thức của Thủ tướng Bồ Đào Nha, Rosalia trở về quê nhà Favaios trên cao nguyên nhìn xuống dòng sông Douro, nổi tiếng với những cánh đồng nho moscatel và sản lượng rượu vang hảo hạng. Bà tiếp quản tiệm bánh gia truyền của gia đình, nơi đây đã có bốn đời làm bánh.

Ở Favaios có bảy tiệm bánh, nhưng tiệm của Rosalia nổi tiếng hơn cả với những ổ bánh mì hình bốn góc, đặc sản địa phương nướng bằng lò củi có tuổi đời 170 năm. Cánh tay săn chắc của bà cùng hai người con tận tình nhào nặn bột, bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản như men, bột mì, nước và muối. Bí quyết duy nhất là nướng bánh mà không biết rõ nhiệt độ lò, họ chỉ căn dựa vào màu sắc của đá nung trong lò để xác định thời điểm bỏ bánh vào và nướng khoảng 30 phút.