Lịch sử hòa quyện trong bánh mì và rượu vang dọc sông Douro của Bồ Đào Nha

Rosalia Araujo từng giữ vai trò giúp việc cho nhà độc tài Bồ Đào Nha Antonio de Oliveira Salazar trong suốt những năm cuối đời ông trước khi ông qua đời vào năm 1970. Cô được biết đến như "người giúp việc cuối cùng của Salazar" theo lời Gabriela Revas, hướng dẫn viên và phiên dịch, khi cô chỉ vào bức ảnh đặt trên tường tiệm bánh của Rosalia. Trong bức ảnh này, Rosalia còn rất trẻ, cúi bên cạnh Salazar già yếu trong bộ đồng phục giúp việc chỉnh tề. Rosalia kể rằng khi cô làm việc cho Salazar, ông như người cha yêu thương, quan tâm và lo lắng cho cô tại nơi làm việc trong cung điện Sao Bento ở Lisbon.

Sau cái chết của Salazar, Rosalia trở về làng Favaios, quê nhà nằm trên cao nguyên ven sông Douro, nơi nổi tiếng với các vườn nho moscatel cho ra những loại rượu vang hàng đầu thế giới. Tại đây, cô tiếp quản hoạt động làm bánh của gia đình, một truyền thống kéo dài ít nhất năm thế hệ. Lò bánh vẫn là loại lò truyền thống 170 tuổi, qua tay nhiều người trong gia đình. Những chiếc bánh mì bốn góc đặc trưng của làng được làm bằng công thức đơn giản gồm men, bột, nước và muối, song bí quyết nhiệt độ nung vẫn được giữ kín. Gia đình Rosalia sử dụng cách truyền thống là đốt củi trong lò cho đến khi đá bên trong chuyển sang màu trắng mới tận dụng bỏ bánh lên nướng trong khoảng 30 phút.

Favaios chỉ có khoảng 7 tiệm bánh, nhưng tiệm của Rosalia là nổi tiếng nhất nhờ lịch sử và chất lượng bánh đặc biệt. Bánh mì giòn ăn kèm với rượu vang moscatel đượm vị được làm từ những vườn nho quanh làng khiến nhiều du khách say mê.