Lịch sử hòa quyện trong bánh mì và rượu vang dọc sông Douro của Bồ Đào Nha

Rosalia Araujo từng giữ vai trò giúp việc cho nhà độc tài Bồ Đào Nha Antonio de Oliveira Salazar trong suốt những năm cuối đời ông trước khi ông qua đời vào năm 1970. Cô được biết đến như "người giúp việc cuối cùng của Salazar" theo lời Gabriela Revas, hướng dẫn viên và phiên dịch, khi cô chỉ vào bức ảnh đặt trên tường tiệm bánh của Rosalia. Trong bức ảnh này, Rosalia còn rất trẻ, cúi bên cạnh Salazar già yếu trong bộ đồng phục giúp việc chỉnh tề. Rosalia kể rằng khi cô làm việc cho Salazar, ông như người cha yêu thương, quan tâm và lo lắng cho cô tại nơi làm việc trong cung điện Sao Bento ở Lisbon.

Sau cái chết của Salazar, Rosalia trở về làng Favaios, quê nhà nằm trên cao nguyên ven sông Douro, nơi nổi tiếng với các vườn nho moscatel cho ra những loại rượu vang hàng đầu thế giới. Tại đây, cô tiếp quản hoạt động làm bánh của gia đình, một truyền thống kéo dài ít nhất năm thế hệ. Lò bánh vẫn là loại lò truyền thống 170 tuổi, qua tay nhiều người trong gia đình. Những chiếc bánh mì bốn góc đặc trưng của làng được làm bằng công thức đơn giản gồm men, bột, nước và muối, song bí quyết nhiệt độ nung vẫn được giữ kín. Gia đình Rosalia sử dụng cách truyền thống là đốt củi trong lò cho đến khi đá bên trong chuyển sang màu trắng mới tận dụng bỏ bánh lên nướng trong khoảng 30 phút.

Favaios chỉ có khoảng 7 tiệm bánh, nhưng tiệm của Rosalia là nổi tiếng nhất nhờ lịch sử và chất lượng bánh đặc biệt. Bánh mì giòn ăn kèm với rượu vang moscatel đượm vị được làm từ những vườn nho quanh làng khiến nhiều du khách say mê. Theo Gabriela Revas, hình dáng bốn góc của bánh mì đã trở thành biểu tượng, dù nguồn gốc chưa rõ ràng, với những giả thuyết rằng kiểu bánh này có từ thời La Mã; còn người dân địa phương có những tên gọi vui cho nó như "cánh bướm", "bánh hình chữ thập" hay "bánh hình tay cầm". Đặc điểm này giúp bánh dễ bẻ từng phần để ăn.

Hành trình khám phá cũng dẫn du khách từ Lisbon nơi có cung điện Sao Bento, nơi Rosalia từng làm việc, đến tượng đài Cuộc Cách mạng Bông Cẩm Chướng ở công viên Eduardo VII. Tượng đài là biểu tượng của sự kết thúc chế độ độc tài và sự khởi đầu của nền dân chủ Bồ Đào Nha sau sự kiện ngày 25/4/1974, với bông hoa cẩm chướng được đặt trong nòng súng lính như lời kêu gọi hòa bình và tự do.

Du lịch trên sông Douro qua các thành phố Coimbra, Porto và tới biên giới Tây Ban Nha mang lại trải nghiệm lịch sử và thiên nhiên đặc sắc. Dòng sông nổi tiếng với các thuyền rabelo sơn màu sặc sỡ dùng để chở rượu vang Porto trước đây. Khu vực Alto Douro được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới với những vườn nho bậc thang bên đá phiến schist, nơi nho phát triển nhờ nguồn nước ấm từ đá. Những loại rượu vang đặc trưng như Arinto, Touriga Nacional, Vinho Verde được du khách thưởng thức cùng các món ăn truyền thống như cá trích nướng, cá tuyết muối bacalhau, và đồ ngọt đặc trưng Bồ Đào Nha như pudding rượu vang porto và bánh pasteis de nata.

Sau hành trình ở Bồ Đào Nha, đoàn du lịch tiếp tục sang Salamanca, Tây Ban Nha, nơi có lịch sử lâu đời từ thời Celt cho đến Roman và các triều đại khác. Thành phố nổi bật với Đại học Salamanca được thành lập năm 1218, là trung tâm học thuật thu hút nhiều nhân vật lịch sử như nhà văn Cervantes và Christopher Columbus. Salamanca từng là nơi sống và làm việc của nhà độc tài Francisco Franco. Trong plaza chính, hình ảnh Franco từng được thay thế sau khi ông mất vào năm 1975, đánh dấu sự kết thúc chế độ độc tài và chuyển sang nền dân chủ Tây Ban Nha.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.