Chủ quán ăn Hàn Quốc có thể đối mặt án tù vì món tráng miệng chứa kiến

Tại Hàn Quốc, một nhà hàng đang đứng trước nguy cơ chịu hình phạt nghiêm khắc vì sử dụng kiến khô trong món tráng miệng. Cơ quan công tố nước này đã không công khai tên nhà hàng hay chủ quán, tuy nhiên theo thông tin từ các nhà điều tra cung cấp cho CNN, quán này đã phục vụ các món tráng miệng với kiến khô nhập khẩu từ Mỹ và Thái Lan từ năm 2021. Số lượng kiến sử dụng lên đến khoảng 49.000 con, phủ trên 12.200 món tráng miệng có kèm với sorbet.

Mặc dù chính bếp trưởng là người chế biến và bổ sung món ăn này vào thực đơn, nhưng theo cáo trạng, chủ nhà hàng mới là người bị buộc tội vi phạm Luật vệ sinh thực phẩm. Hiện chưa rõ bếp trưởng có phải là chủ nhà hàng hay không.

Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc thông báo rằng điều tra cho thấy hàm lượng kim loại nặng trong các con kiến phục vụ ở nhà hàng này cao gấp tới 55 lần mức tối đa cho phép đối với các loại côn trùng ăn được khác. Đây là nguyên nhân chính khiến nhà chức trách cáo buộc vi phạm luật vệ sinh thực phẩm.

Trong khi đó, công tố viên đã đề nghị tòa án xử phạt chủ nhà hàng số tiền lên đến 20 triệu won (tương đương 13.580 USD) và có thể áp dụng hình phạt tù một năm. Dự kiến phán quyết cuối cùng sẽ được công bố vào tháng 9 tới đây.

Mặc dù xu hướng sử dụng côn trùng như một nguồn protein có lợi và thân thiện hơn với môi trường trên thế giới ngày càng được ủng hộ, Hàn Quốc vẫn duy trì luật pháp nghiêm ngặt nhằm kiểm soát các loại côn trùng được phép chế biến thành thực phẩm. Hiện chỉ có 10 loài côn trùng được phép sử dụng, như dế và tằm. Việc dùng các loài khác như kiến phải có sự chấp thuận đặc biệt từ cơ quan có thẩm quyền.

Đại diện pháp lý của nhà hàng cho biết, bếp trưởng đã sử dụng kiến nhằm tạo vị axit cho món ăn, dựa trên công thức đã từng áp dụng tại Mỹ và châu Âu mà không biết rằng món ăn này phạm luật tại Hàn Quốc. Họ cũng cho biết kiến được phục vụ cho khoảng 60% khách hàng và được ghi rõ trong thực đơn.

Báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) chỉ ra rằng hiện có ít nhất 2 tỷ người trên thế giới thường xuyên ăn côn trùng trong bữa ăn hàng ngày. Các nhóm côn trùng phổ biến như kiến, bọ cánh cứng, ong, sâu non, châu chấu, dế và ong).

Xu hướng này cũng ngày càng phổ biến hơn ở châu Âu và Hoa Kỳ. Báo cáo của Global Market Insights dự báo thị trường thực phẩm từ côn trùng ở Mỹ sẽ đạt gần 80 triệu USD vào năm 2024, với mức tăng trưởng tương tự tại châu Âu.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.