Chủ nhà hàng Hàn Quốc có sao Michelin có thể đối mặt án tù vì dùng kiến trong món tráng miệng

Chủ sở hữu một nhà hàng tại Hàn Quốc, từng được trao sao Michelin danh giá, hiện đang đối mặt với nguy cơ một năm tù giam vì đã phục vụ món sorbet chứa thành phần kiến khô. Mặc dù trong ẩm thực Hàn Quốc cho phép sử dụng một số loại côn trùng như châu chấu và nhộng tằm, kiến lại không nằm trong danh sách các nguyên liệu thực phẩm được phép sử dụng hợp pháp.

Việc sử dụng kiến trong món tráng miệng đã khiến Cơ quan An toàn Thực phẩm Hàn Quốc tiến hành điều tra sau khi nhân viên phát hiện thông tin về món ăn này xuất hiện trên mạng xã hội. Công tố viên đồng thời yêu cầu chủ nhà hàng phải nộp phạt hơn 20 triệu won (tương đương khoảng 5,2 nghìn zl) vì vi phạm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các công tố viên cho biết, nhà hàng đã nhập khẩu kiến khô từ Mỹ và Thái Lan từ năm 2021 và phục vụ món ăn này trong gần bốn năm. Sorbet chứa kiến đã được bán ra khoảng 12.200 lần, mang lại doanh thu hơn 120 triệu won (xấp xỉ 300 nghìn złoty). Công tố viên ước tính tổng cộng khoảng 49.000 con kiến đã được sử dụng cho mục đích chế biến món ăn này.

Phía luật sư bào chữa đã phản bác con số trên tại tòa án, cho rằng chỉ khoảng 60% khách hàng đồng ý dùng món có kiến nên doanh thu thực tế bị đánh giá cao. Luật sư cũng nhấn mạnh việc sử dụng kiến làm nguyên liệu ẩm thực đã được chấp thuận ở nhiều quốc gia như Đan Mạch, Anh và Australia. Bếp trưởng nhà hàng trước đó đã dùng kiến khô để làm chua món tại Mỹ và châu Âu, không biết rằng hành động đó là bất hợp pháp theo luật Hàn Quốc.

Theo luật an toàn thực phẩm của Hàn Quốc, chỉ 10 loại côn trùng được phép sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm, bao gồm châu chấu, bọ cánh cứng và nhộng tằm. Kiến không nằm trong danh sách này. Các doanh nghiệp muốn sử dụng côn trùng ngoài danh mục này phải được sự chấp thuận của Bộ An toàn Thực phẩm. Vi phạm quy định có thể bị phạt tù lên đến 5 năm hoặc phạt tiền tới 50 triệu won (khoảng 130 nghìn zł).

Vụ việc một lần nữa phản ánh mức độ nghiêm ngặt trong quy định về an toàn thực phẩm tại Hàn Quốc, đặc biệt với nguyên liệu từ côn trùng, dù ở nhiều nước khác việc sử dụng kiến nói riêng không hiếm.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.