Siêu thị ở Barcelona ảnh hưởng lớn đến thói quen ăn uống với lượng thực phẩm siêu chế biến tăng cao

Báo cáo mới do Viện Nghiên cứu Đô thị Barcelona (IDRA) phối hợp với AMcoop - Escola de Mobilitat Sostenible công bố chỉ ra rằng việc tập trung các siêu thị trong các vùng cụ thể của thành phố lớn đã thay đổi sâu sắc thói quen ăn uống của các gia đình tại Khu vực Đô thị Barcelona (Área Metropolitana de Barcelona - AMB). Thói quen mua thực phẩm của người dân ở đây hiếm khi dựa hoàn toàn vào sở thích cá nhân mà còn chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ khả năng tài chính, thời gian dành cho việc mua sắm và đặc biệt là nguồn cung ứng thực phẩm mà họ có thể tiếp cận.

Trong 30 năm qua, sự phát triển của mô hình siêu thị như kênh mua thức ăn chủ yếu đã khiến lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến tăng gấp ba lần trên toàn Tây Ban Nha. Tại vùng Catalunya, hệ thống siêu thị rất phổ biến và bao phủ rộng rãi khi khoảng 97% dân số sống gần một siêu thị, chiếm đến 75% doanh số bán lẻ thực phẩm. Riêng tỉnh Barcelona chiếm tới 69% số lượng siêu thị trong khu vực, tập trung phần lớn ở AMB và các khu vực ven biển.

Dù có vẻ người dân luôn có thể mua được thực phẩm tươi và lành mạnh, thực tế báo cáo nêu rõ thu nhập vẫn là rào cản chính ngăn cản một bộ phận người dân ở AMB tiếp cận được với sản phẩm này. Adrià Rodríguez, tác giả báo cáo và nhà nghiên cứu tại IDRA, gọi đây là “ảo ảnh về thực phẩm” - tức là một số khu vực đảm bảo nguồn hàng nhưng người dân không đủ khả năng tài chính để mua.