Cà phê Melbourne đa dạng và sáng tạo với giá từ 6 đến 10 đô la cho các món dành cho thế hệ Z

Melbourne nổi tiếng toàn cầu nhờ nền văn hóa cà phê phát triển và đa dạng, được xem là một trong những thành phố có quán cà phê xuất sắc nhất. Sau một năm khảo sát và đánh giá hàng trăm quán cà phê, bảng xếp hạng 100 Essential Cafes and Bakeries of Melbourne Guide 2026 đã ghi nhận sự phong phú và chất lượng vượt trội của các quán từ Frankston đến Caroline Springs. Những quán cà phê này không chỉ mang đến nhiều lựa chọn về cà phê đặc sản mà còn phục vụ brunch, đồ uống đặc trưng, matcha và bánh ngọt đa dạng, làm tăng sự hấp dẫn của thành phố trong mắt người yêu cà phê.

Báo cáo State of Hospitality Industry 2026 do Lightspeed công bố cho thấy người Úc chi trung bình 99 đô la mỗi tháng cho cà phê tại các quán, gần tương đương với mức chi tiêu 111 đô la tại các nhà hàng.

Ngày nay, một quán cà phê được đánh giá cao không chỉ dựa trên chất lượng cà phê truyền thống mà còn phụ thuộc vào những đồ uống sáng tạo và độc đáo đáp ứng nhu cầu của các thế hệ khách hàng khác nhau, đặc biệt là thế hệ Z. Ở Melbourne, hiện tượng này rất rõ ràng khi các món đồ uống có lớp kem bọt dày đặc như einspanner - loại cà phê viên hương Viennese kết hợp espresso với kem tươi - trở thành xu hướng phổ biến trên khắp các thực đơn ăn sáng và brunch. Những biến thể phong phú như kem tiramisu, pudding chuối, Biscoff hay kem trà Earl Grey hòa cùng cà phê lạnh được phục vụ quanh năm dù trong mùa đông lạnh giá.

Byoung-Woo Kang, nhà sáng lập quán Acoffee ở Collingwood, cho biết: “Các thế hệ lớn tuổi vẫn ưu tiên các loại cà phê truyền thống như latte, cappuccino hay long black, nhưng thế hệ trẻ xem cà phê như một sản phẩm văn hóa.” Để đáp ứng nhu cầu thay đổi cùng chi phí nguyên liệu tăng cao, nhiều quán như Acoffee hiện cũng bổ sung các đồ uống đặc trưng với giá mềm hơn, ví dụ một ly flat white khoảng 6,30 đô la, còn một ly einspanner có giá cao hơn, khoảng 9,50 đô la.

Gen Z được ghi nhận là nhóm khách hàng ăn ngoài nhiều nhất, với xu hướng không gắn bó lâu dài nhưng luôn tìm kiếm sự mới lạ. Điều này khiến các quán cà phê phải liên tục đổi mới. Junnie Phyu, barista đoạt giải, mở quán More Coffee ở Hawthorn với thực đơn hai tốc độ: các món cà phê phin đặc sản và những đồ uống sáng tạo nhiều màu sắc như cà phê cam quýt sủi bọt, taro matcha hay pandan cloud coffee. Mặc dù có thêm hương vị ngọt và bọt kem, Phyu vẫn nhấn mạnh không để làm mất đi hương cà phê đặc trưng.

Dù chi phí nguyên liệu và công nghệ cao làm cho cà phê phin đặc sản khá đắt đỏ, các đồ uống signature tại More Coffee được định giá khoảng 10 đô la mỗi ly, bởi tính chất tận hưởng trải nghiệm của khách hàng ngày càng được đề cao hơn là chỉ uống cà phê đơn thuần.

Trong bối cảnh giá cả, chi phí nhân công và nguyên liệu tăng cao liên tục, nhiều quán cà phê và tiệm bánh ở Melbourne phải đóng cửa. Để thích ứng với tình hình, mô hình phục vụ nhanh grab-and-go (mua mang về) đang được ưa chuộng hơn. Đơn cử tại Carlton North, quán Florian đã mở thêm cửa hàng chuyên bán takeaway các loại bánh sandwich, salad và bánh ngọt, vừa giúp tăng doanh thu vừa thu hút khách hàng mới thích sự tiện lợi và chi phí thấp hơn.

Điều này cũng mở rộng nhóm khách hàng, bao gồm những người không thích chen chúc hay tìm kiếm lựa chọn nhanh chóng vào giờ ăn trưa. Những quán mới như Vandels tại Brunswick, Daybaker ở Abbotsford, hoặc quán Wow Crepes chuyên ẩm thực sáng Trung Quốc gần ga Flinders Street đều phục vụ chủ yếu món mang về, nhằm tận dụng xu hướng thị trường.

Melbourne cũng chứng kiến sự phát triển đa dạng của các món ăn sáng và brunch với hương vị các nền văn hóa khác nhau, từ youtiao - bánh quẩy Trung Quốc ăn kèm đậu nành nóng tại Breakfast Hola trong khu trung tâm, đến ẩm thực Sri Lanka với các món như curry, xúc xích và bánh hông trứng tại Lankan Tucker trên đường Lygon Street. Đến Indonesian cafe Roemah, bạn có thể thưởng thức rendang bò cay nồng, cà phê đen pha cùng nước cốt dừa trang trí viền dừa nướng, nasi goreng hay đậu hũ nhồi, và bánh gạo cuộn chuối plantain ngọt ngào.

Winarto, đại diện của Roemah, nhận định rằng sự đa dạng ẩm thực brunch không chỉ làm tăng tính hấp dẫn cho Melbourne mà còn thể hiện bước tiến của các ẩm thực dân tộc trong hành trình trở nên phổ biến hơn với công chúng.

Bảng xếp hạng 100 Essential Cafes and Bakeries of Melbourne năm 2026 vừa ra mắt ngày 24/7, đánh giá các quán một cách ẩn danh để đảm bảo khách quan. Độc giả có thể trải nghiệm và tra cứu danh sách qua ứng dụng Good Food hoặc các ấn phẩm trên báo The Age phát hành từ ngày 24/7 đến ngày 2/8 và tiếp tục trong tuần sau.

Điều này mang đến cơ hội khám phá và thưởng thức những không gian cà phê tốt nhất, đồng thời hiểu hơn về sự thay đổi liên tục của ngành cà phê và bánh ngọt tại Melbourne trong bối cảnh kinh tế hiện nay.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.