SA Azucarera Justiniano Frías mở rộng chuỗi sản xuất và chế biến thịt năm 2024 tại Tucumán

Tại trung tâm tỉnh Tucumán, trang trại Las Carreras thuộc SA Azucarera Justiniano Frías được biết đến như biểu tượng cho sự phát triển đa ngành của công ty này. Họ đặt trại nuôi bò Jersey lấy sữa tại Tafí del Valle cùng cơ sở chế biến phô mai đạt chỉ dẫn địa lý và danh tiếng về nguồn gốc xuất xứ. Bên cạnh đó, công ty cũng mở rộng sang sản xuất thịt bò Holando giết mổ trực tiếp tại địa phương với hơn 1.000 con vật mỗi năm, góp phần đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng qua chuỗi cửa hàng tự quản, liên kết với nhóm nhà sản xuất địa phương.

Bên cạnh chăn nuôi, SA Azucarera Justiniano Frías còn đầu tư 500 ha đất trồng khoai tây phục vụ công nghiệp cho thương hiệu Lay's thông qua hợp tác với PepsiCo và sản xuất khoai tây chiên đông lạnh cho công ty Lamb Weston. Tất cả sản lượng khoai tây đều nằm trong hợp đồng đảm bảo điều kiện chất lượng và giá bán. Diện tích 80 ha được dành riêng cho sản xuất giống khoai tây tại Tafí del Valle.

Ở phía bắc Tucumán, trang trại tại Trancas nuôi 600 con bò Holando Argentino, phối hợp với các nhà sản xuất để thiết lập cửa hàng thịt "Nuestro Holando" tại Tafí del Valle. Thịt bò Holando được giết mổ ở mức cân nặng 450 kg, được bán với giá tương tự như thịt bò Anh quốc nhằm tránh phí chế biến cao từ các nhà giết mổ truyền thống. Mặc dù tỷ lệ thịt trên móc treo của Holando thấp hơn so với bò Anh, nhưng chất lượng miếng thịt vẫn được đánh giá cao với lượng mỡ thấp, theo đánh giá của ông Julio Paz, giám đốc sản xuất.

Công ty tổ chức giết mổ 1.000 con bò mỗi năm, trong đó 300 con thuộc quyền sở hữu của SA Azucarera Justiniano Frías, hình thành chu trình sản xuất và thu mua quy mô lớn, tích hợp trong toàn bộ hệ thống quản lý của họ.

Quyết định chọn giống bò Jersey nhằm phù hợp với điều kiện địa hình là hệ thống nuôi 100% bằng chăn thả trên đồi đá và núi tại Tafí del Valle. Giống bò Jersey có thân hình nhỏ gọn, phù hợp để di chuyển nhiều trên địa hình gồ ghề và tốc độ mang thai cao trong điều kiện khắc nghiệt. Qua thời gian, công ty dần áp dụng hệ thống nuôi nhốt ngoài trời và cải tiến giống với hạt giống Jersey Mỹ, kéo theo sự hỗ trợ từ Select Debernardi để nâng cao sản lượng sữa và kích thước bò trong khi vẫn giữ được đặc tính của giống.

Bò Jersey cho sản lượng sữa nhiều hơn và có hàm lượng chất rắn, chất béo cũng như beta-carotene cao hơn so với bò Holando, giúp tối ưu sản xuất phô mai. Theo ông Emanuel López Lauría, giám sát khu vực sữa, khoảng 10,5 lít sữa Jersey có thể cho ra 1 kg phô mai, thấp hơn so với 14-15 lít của bò Holando.

Toàn bộ sữa của 200 con bò Jersey tại Las Carreras được chế biến trong nhà máy riêng với sản phẩm chủ lực là phô mai bán cứng "Queso M" được chứng nhận Indicación Geográfica và Denominación de Origen, khẳng định nguồn gốc nguyên liệu và quy trình sản xuất địa phương. Phô mai ủ từ 30 đến 60 ngày, hương vị truyền thống, phổ biến trong vùng và thành phố Tucumán. Ngoài ra, sữa Jersey còn tạo nên vị thơm ngon cho sản phẩm kem sữa đặc được phục vụ cho khách du lịch tại trang trại.

Tổng hợp tại trang trại còn có 12 phòng nghỉ phục vụ khách du lịch, cung cấp dịch vụ giải trí như chèo thuyền và cưỡi ngựa ngắm cảnh núi non đẹp. Khách chủ yếu đến từ Tucumán và Buenos Aires, ông Julio Paz cho biết hoạt động quảng bá qua mạng xã hội và các công ty du lịch do thành viên gia đình phụ trách.

Bò Jersey ăn trung bình 35 kg thức ăn mỗi ngày, bao gồm hỗn hợp thức ăn cân bằng dành cho bò sữa, hạt bông, bột đậu nành, cỏ khô từ bắp mía và cỏ medicago sativa. Thức ăn được làm ẩm bằng nước thải sữa còn lại trong quá trình chế biến phô mai, tăng giá trị dinh dưỡng và giảm lãng phí.

Las Carreras áp dụng insemination nhân tạo với phương pháp dùng tinh trùng được lựa chọn giới tính cho lần thụ tinh đầu tiên của bò non và bò mẹ trẻ. Nếu thụ thai không thành công, họ sử dụng tinh trùng thông thường hoặc cho bò phối với bò giống truyền thống. Bê mới sinh được nuôi giữ trong khu che phủ và sưởi ấm để chống chịu lạnh mùa đông, bê đực lớn được đánh giá để nuôi vỗ béo hoặc giữ lại làm giống đực.

Giai đoạn nuôi dạy bê được tiến hành đồng nhất cho cả hai trang trại, kết hợp chăn thả và nuôi nhốt với thức ăn đa dạng. Bò cái Jersey được phối gây giống ở trọng lượng 270-280 kg, còn bò Holando là 330-350 kg.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.