Huyền Thoại Mì Hokkien Chiên Ah Hock Ở Singapore Qua Đời Ở Tuổi 79

Ng Hock Chuan, người đã góp phần tạo nên tên tuổi cho gian hàng Ah Hock Fried Hokkien Noodles tại Chomp Chomp Food Centre nổi danh trong cẩm nang Michelin Singapore, đã qua đời ở tuổi 79 vào ngày 16 tháng 7, theo chia sẻ trên mạng xã hội của một khách hàng lâu năm. Là con trai thứ tư của Ng Seng – một trong hai anh em khởi xướng món Hokkien mee kiểu Singapore dọc đường Rochor vào những năm 1950 – ông Ng đã dành nhiều thập niên nâng niu từng đĩa mì tại khu ẩm thực nổi tiếng này.

Ông Ng Hock Chuan được biết đến với phong cách truyền thống, giản dị nhưng rất tâm huyết trong việc giữ gìn hương vị cổ điển của Hokkien mee. Khách hàng thân thuộc nhớ lại hình ảnh một người đầu bếp điềm tĩnh, luôn nở nụ cười nhẹ với khách rồi lại tập trung hoàn toàn vào việc chiên mì. Qua nhiều năm, món ăn của ông trở thành lựa chọn không thể thiếu, đặc biệt với giá cả phải chăng chỉ từ 4 đô Singapore.

Khoảng năm 1966, Ng Hock Chuan đã bắt đầu sự nghiệp riêng tại khu vực Serangoon Gardens trước khi mở rộng đến Chomp Chomp Food Centre vào thập niên 1970, nơi gian hàng Ah Hock Fried Hokkien Noodles được biết đến rộng rãi qua hương vị đặc trưng gồm mì vàng, bún gạo, tôm, mực và thịt heo thái lát.

Thương hiệu này đã thu hút một lượng khách trung thành suốt nhiều năm và được đưa vào danh sách của Michelin Guide Singapore từ năm 2018.

Sự ra đi của ông đã để lại khoảng trống lớn trong cộng đồng yêu thích món ăn này tại Singapore.

Dòng chia sẻ tưởng nhớ trên Facebook đã thu hút nhiều lời chia buồn từ khách hàng quen và người hâm mộ Hokkien mee trên khắp Singapore. Nhiều người đánh giá ông Ng là một trong những người làm món mì chiên Hokkien xuất sắc nhất, khó có thể thay thế về hương vị nguyên bản và tinh thần tận tâm.

Nhiều khách bày tỏ hy vọng những người con của ông, đã từng làm việc cùng ông trong gian hàng, sẽ tiếp tục duy trì và phát triển thương hiệu truyền thống này. Tuy nhiên, hiện vẫn chưa rõ gian hàng Ah Hock Fried Hokkien Noodles sẽ mở cửa trở lại khi nào.

Gian hàng hiện tọa lạc tại số 20 Kensington Park Rd, #01-27 Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269, hoạt động từ thứ Ba đến Chủ nhật với các khung giờ cụ thể và đóng cửa vào thứ Hai. Đây là điểm đến quen thuộc của những ai yêu thích Hokkien mee chuẩn vị Singapore với giá cả hợp lý.

Ng Hock Chuan và món Hokkien mee của ông đã trở thành biểu tượng ẩm thực, góp phần giữ gìn và quảng bá nét đặc trưng trong nền ẩm thực đường phố Singapore đi vào lòng thực khách nhiều thế hệ.