Cá Okdom Jeju – Đặc sản quý hiếm của đại dương
Tại đảo Jeju, cá Okdom được xem như biểu tượng của từng mẻ cá quý giá, là món ăn phổ biến và cao cấp. Tuy nhiên, trong bối cảnh thị trường ngày càng ngập tràn cá Okduo nhập từ Trung Quốc, việc tìm mua cá Okdom thật hiếm hoi và đáng quý.
Đặc biệt, Okdom được khai thác gần hết mùa cấm đánh bắt vào tháng 7-8, khi thân cá đã đầy đặn, sau đó được xử lý loại bỏ nội tạng và máu, cấp đông nhanh giữ nguyên tươi ngon từ biển đến bàn ăn.
Phương pháp đánh bắt truyền thống của tàu Eunseongho
Khác với cách đánh bắt bằng lưới thường thấy của cá Okduo Trung Quốc, đã gây xây xước, hư hại và làm cá bị ám mùi, tàu Eunseongho sử dụng câu treo có hàng trăm móc câu uốn cong kéo trên đáy biển để bắt từng con Okdom một cách nhẹ nhàng.
Cách đánh bắt này hầu như không làm tổn thương cá, giữ nguyên sắc hồng óng ánh và độ tươi của từng con cá. Đây là thời điểm trước mùa cấm đánh bắt nên thịt cá được cho là ngon nhất.
