Hướng dẫn chi tiết cách khử trùng rau xà lách để phòng ngừa bệnh Cyclospora tại Mỹ

Cyclospora cayetanensis là một loại ký sinh trùng nhỏ gây ra bệnh tiêu chảy nghiêm trọng, được gọi là cyclosporiasis. Trong thời gian gần đây, các cơ quan y tế Mỹ, điển hình là Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống Dịch bệnh (CDC), đã phát đi cảnh báo về một đợt bùng phát dịch Cyclospora với hàng nghìn ca nhiễm liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm.

Nguyên nhân phổ biến khiến người dân bị nhiễm là do ăn hoặc uống các sản phẩm đã tiếp xúc với phân người hoặc động vật, chứa trứng ký sinh trùng. Các loại rau củ quả như xà lách, rau lá xanh và trái cây đều có thể bị nhiễm khi có sự tiếp xúc với nguồn ô nhiễm trong quá trình trồng trọt hoặc sơ chế.

Trước thông tin cho rằng rau xà lách xuất khẩu từ Mexico là nguyên nhân gây bệnh, Ủy ban Liên bang về Bảo vệ khỏi Rủi ro Y tế (Cofepris) của Mexico đã lên tiếng. Ngày 23/7, Cofepris khẳng định không phát hiện dấu hiệu ký sinh trùng Cyclospora trên các mẫu thu thập tại Mexico và Mỹ, giúp giảm bớt lo ngại về nguồn gốc thực phẩm.

Tuy nhiên, việc nghi ngờ và lo lắng trong người dân vẫn còn, đồng thời các chuyên gia vẫn khuyến cáo giữ nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để hạn chế nguy cơ lây nhiễm, không chỉ với Cyclospora mà còn các bệnh lây qua thức ăn khác.

Để phòng tránh sức khỏe do thực phẩm trở thành nguồn bệnh, vệ sinh rau củ quả đúng cách là điều cần thiết. Đối với rau xà lách và các loại rau lá xanh khác, bước đầu tiên là rửa trực tiếp dưới dòng nước sạch chảy mạnh. Việc này giúp loại bỏ đất cát và các mầm bệnh trên bề mặt của lá.

Các chuyên gia khuyến nghị nên loại bỏ các lá bên ngoài bị hỏng hoặc úa để tránh nguy cơ chứa nhiều vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Khi rửa, nên dùng tay nhẹ nhàng chà xát từng lá, tránh ngâm rau trong nước vì ngâm có thể làm các vi sinh vật từ lá này lan sang lá khác.

Giữ vệ sinh tay bằng cách rửa sạch với xà phòng trong ít nhất 20 giây trước khi cầm nắm thức ăn. Ngoài ra, dụng cụ và bề mặt chuẩn bị món ăn cũng cần được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh lây nhiễm chéo.

Sau khi rửa sạch và vắt khô, rau nên được xử lý với dung dịch khử trùng phù hợp. Theo kỹ sư sinh hóa Rafa Carbajal, nếu sử dụng dung dịch clo, tỉ lệ hợp lý là 1 ml clo cho mỗi lít nước. Việc pha dung dịch đúng công thức và tuân theo hướng dẫn trên nhãn sản phẩm sẽ đảm bảo khử trùng hiệu quả mà không gây hại cho sức khỏe người dùng.

Cuối cùng, rau nên được đặt vào dụng cụ sạch để ráo hoặc dùng khăn giấy sạch, mới để thấm khô trước khi chế biến hoặc dùng ngay. Thực hiện đúng các bước này sẽ giúp giảm đáng kể nguy cơ lây nhiễm Cyclospora và các vi sinh vật gây bệnh khác.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.