Sự thật về sữa gây viêm ruột và lợi ích trong phòng ngừa loãng xương

Nhiều người tin rằng sữa có thể gây viêm ruột, nhưng điều này phụ thuộc rất nhiều vào từng cá nhân. Chuyên gia dinh dưỡng Priscilla Primi cho biết, về cơ bản, sữa không phải là thức ăn gây viêm, mà thậm chí có một số thành phần giúp chống viêm trong cơ thể. Tuy nhiên, đối với những người có độ nhạy cảm cao với lactose hoặc protein trong sữa, việc tiêu thụ có thể dẫn đến phản ứng viêm do cơ thể không dung nạp các thành phần này. Đây không phải do sữa tự nó gây nên, mà do sự nhạy cảm của từng người với các thành phần trong sữa.

Điều này áp dụng cho mọi loại sữa, dù là sữa tách béo, nguyên kem hay sữa ít béo. Một số loại sữa như sữa không lactose hoặc sữa dê không chứa protein sữa bò có thể không gây phản ứng ở một số bệnh nhân nhạy cảm. Tuy nhiên, nếu một người có phản ứng, nó thường xảy ra với tất cả các dạng sữa.

Để phát hiện không dung nạp lactose, hiện có ba loại xét nghiệm chính được sử dụng. Thử nghiệm lactose phổ biến nhất là xét nghiệm đo đường huyết sau khi tiêu thụ lactose. Bệnh nhân uống một lượng lactose cố định, sau đó đo lượng glucose trong máu ở các mốc 30 và 60 phút tiếp theo. Khi cơ thể có enzyme lactase hoạt động tốt, lactose sẽ được biến đổi thành glucose làm tăng lượng đường trong máu. Nếu enzyme này thiếu hoặc không hoạt động, glucose trong máu không tăng nhiều sau khi uống lactose.

Xét nghiệm tiếp theo là đo lượng hydro thở ra. Khi lactose không được tiêu hóa, hệ vi khuẩn ruột lên men và tạo ra hydro, hydro này được thở ra qua phổi. Lượng hydro thở ra cao chứng tỏ lactose không được tiêu hóa tốt và có hiện tượng lên men trong ruột.

Cuối cùng là xét nghiệm gen để kiểm tra các đoạn DNA chịu trách nhiệm sản xuất enzyme lactase. Nếu xét nghiệm cho thấy gen này bị lỗi, người đó rất có khả năng không sản xuất đủ lactase và không dung nạp lactose.

Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, bệnh nhân có thể gặp khó chịu khi dùng sữa dù các xét nghiệm đều âm tính. Do vậy, bác sĩ vẫn ưu tiên dựa trên triệu chứng lâm sàng để chẩn đoán và đưa ra tư vấn phù hợp.

Sữa là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng nhất giúp phòng tránh loãng xương do chứa nhiều canxi – khoáng chất thiết yếu cho sự cứng chắc của xương. Việc tiêu thụ sữa đều đặn giúp giảm nguy cơ xương giòn và dễ gãy khi tuổi tác tăng cao.

Nhiều người cho rằng sữa tách béo là loại sữa có nhiều công đoạn xử lý và không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, các loại sữa như sữa UHT, sữa bột hay sữa tiệt trùng đều trải qua các quy trình tiệt trùng nhằm loại bỏ vi khuẩn gây hại. Sữa tách béo đơn giản chỉ là loại sữa đã được loại bớt hoặc loại bỏ hoàn toàn phần chất béo bằng phương pháp cơ học, không phải là trải qua quá trình xử lý phức tạp hơn các loại sữa khác. Vì thế, đây là nhận định sai lệch về sữa tách béo.

Nhiều người yêu thích cà phê pha sữa và lo lắng liệu thói quen này có gây hại gì hay không. Chuyên gia ông Priscilla Primi xác nhận bạn hoàn toàn có thể duy trì thói quen uống cà phê với sữa hằng ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cà phê có thể làm giảm hấp thu canxi từ sữa, vì vậy nên bổ sung thêm các thực phẩm giàu canxi khác như sữa chua, phô mai hay các sản phẩm từ sữa khác để bù lại lượng canxi thiếu hụt.

Như vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi thưởng thức cà phê sữa mỗi ngày nếu đảm bảo bổ sung đủ nguồn canxi từ chế độ ăn uống.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.