Tại sao nên vệ sinh tủ đông định kỳ và cách thực hiện đơn giản tại nhà

Tủ đông thường được ví như "biên giới cuối cùng" của việc dọn dẹp nhà bếp, nơi các thực phẩm bị lãng quên và giảm chất lượng theo thời gian. Ông Julian Cox, phó giáo sư chuyên ngành vi sinh thực phẩm và an toàn tại Đại học New South Wales (UNSW) ở Sydney, cho biết việc làm sạch tủ đông không chỉ liên quan đến vệ sinh mà còn quan trọng với giữ gìn chất lượng thực phẩm và tối ưu hiệu suất thiết bị.

Phó giáo sư Cox cũng nêu rõ, nếu thực phẩm được đóng gói kỹ trong các hộp kín hơi trước khi bỏ vào tủ đông, nguy cơ an toàn thực phẩm là thấp. Do nhiệt độ lạnh đóng băng nước trong thực phẩm, vi khuẩn không thể phát triển trong môi trường này.

Tuy nhiên, tủ đông gia đình thường làm lạnh chậm, tạo thành các tinh thể đá lớn có thể làm thay đổi cấu trúc và kết cấu của thực phẩm, nhất là những loại có nhiều nước như rau củ quả. Thực phẩm chứa nhiều nước như rau củ sẽ giảm chất lượng nhanh hơn so với các sản phẩm giàu chất béo và protein như phô mai bào.