Chuyên gia y tế Phần Lan cảnh báo chế độ ăn carnivore có thể thúc đẩy bệnh mạch vành

Juhani Junttila, chuyên gia tim mạch tại đại học Oulu, Phần Lan, cảnh báo về tác động tiêu cực của chế độ ăn carnivore đang được lan truyền trên mạng xã hội. Đây là chế độ ăn chỉ bao gồm các sản phẩm từ động vật, hoàn toàn loại bỏ rau củ, quả, và các loại hạt. Theo ông, điều này có thể làm tăng nhanh quá trình phát triển bệnh mạch vành – nguyên nhân hàng đầu dẫn đến nhồi máu cơ tim.

Các nghiên cứu y khoa cho thấy chỉ 100 gram thịt đỏ mỗi ngày đã tạo mối liên hệ với nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch tăng cao. Theo đó, chế độ carnivore không chỉ góp phần làm tăng cholesterol xấu trong máu mà còn làm tăng huyết áp do lượng muối cao và đẩy mạnh quá trình viêm mạn tính trong cơ thể.

Chế độ ăn carnivore tập trung vào thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, hải sản, trứng cùng một số sản phẩm sữa, đồng thời loại bỏ toàn bộ rau củ, quả, ngũ cốc, hạt và quả hạch. Điều này đi ngược lại các khuyến nghị dinh dưỡng hiện hành. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thử áp dụng với mục tiêu giảm cân hoặc vì trào lưu trên mạng xã hội.

Khảo sát của nhà sản xuất thực phẩm Findus tại Phần Lan cho thấy sự dịch chuyển trong xu hướng ăn uống: việc sử dụng chế độ ăn thuần chay đang giảm trong khi chế độ carnivore khiến nhiều người tăng cường tiêu thụ thịt.

Junttila giải thích trong các sản phẩm từ động vật luôn chứa cholesterol, ngay cả khi phần thịt không có mỡ rõ ràng. Trong khi đó, các thực phẩm nguồn gốc thực vật chứa phytosterol giúp giảm LDL cholesterol xấu trong máu. Việc loại bỏ rau củ và trái cây đồng nghĩa với mất đi lợi ích bảo vệ tim mạch từ nhóm thực phẩm này.

Lượng muối trong thực phẩm từ thịt, đặc biệt là các loại chế phẩm thịt chế biến sẵn, cũng góp phần làm tăng huyết áp – yếu tố nguy cơ quan trọng gây bệnh mạch vành. Ở Phần Lan, tình trạng tăng huyết áp đang được ghi nhận ở mức cao hơn so với nhiều nước phương Tây khác.

Junttila cho biết ăn nhiều thịt đỏ và chất béo bão hòa có thể làm tăng mức độ viêm mạn tính – nguyên nhân chính làm tổn thương thành mạch và phát triển mảng bám xơ vữa. Quá trình viêm mạn không chỉ gia tăng nguy cơ mảng bám bị vỡ mà còn có thể gây tắc nghẽn mạch máu đột ngột dẫn đến nhồi máu cơ tim.

Chuyên gia này nhấn mạnh bệnh mạch vành thường phát triển âm thầm trong thời gian dài, bắt đầu từ khi còn trẻ. Bệnh có thể biểu hiện ban đầu bằng nhồi máu cơ tim đột ngột, đặc biệt nếu các yếu tố nguy cơ như huyết áp cao, cholesterol cao, hút thuốc và tiểu đường đồng thời tồn tại.

Ông cũng cảnh báo nguy hiểm khi nhiều người hiểu sai thông tin do truyền miệng trên mạng xã hội và xem kinh nghiệm cá nhân ngang tầm với nghiên cứu khoa học quy mô lớn. Điều này rất nguy hiểm trong lĩnh vực dinh dưỡng vì sức khỏe tim mạch không phải là vấn đề có thể bỏ phiếu hay dựa trên ý kiến cá nhân.

Bệnh mạch vành là nguyên nhân chính dẫn đến nhồi máu cơ tim tại Phần Lan, và là một trong những bệnh phổ biến nhất gây tử vong tại nước này. Triệu chứng ban đầu thường là đau ngực khi gắng sức, tuy nhiên, biểu hiện đầu tiên đôi khi lại là nhồi máu cơ tim. Hiện chưa có biện pháp điều trị khỏi hoàn toàn, nhưng tiến triển bệnh có thể được kiểm soát hiệu quả bằng thuốc và thay đổi lối sống hợp lý.

Sau nhiều thập kỷ nỗ lực cải thiện sức khỏe cộng đồng, tỷ lệ nhồi máu cơ tim ở nam giới trong độ tuổi lao động tại Phần Lan đã giảm đáng kể. Song vẫn cần cảnh giác với các xu hướng ăn uống tiềm ẩn nguy cơ như carnivore.

Junttila khuyên mọi người nên cân nhắc kỹ lưỡng khi tiếp nhận các thông tin về chế độ ăn từ mạng xã hội và luôn ưu tiên các bằng chứng khoa học đáng tin cậy hơn trải nghiệm cá nhân.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.