Đa dạng sinh học trong nông nghiệp giúp nâng cao giá trị và bảo vệ môi trường

Trên toàn cầu có gần 370.000 loài thực vật có hoa, nhưng trong số đó, chỉ khoảng 200 loài được ứng dụng làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm. Đáng chú ý, chỉ 9 loài chiếm hơn một nửa tổng sản lượng trồng trọt toàn cầu. Những nhà sản xuất lớn hiện chỉ tập trung trồng duy nhất một giống của một loài cho thấy thực trạng nông nghiệp đơn canh trở nên phổ biến.

Phương pháp sản xuất này trong vòng một thế kỷ qua đã giúp cải thiện năng suất, đơn giản và giảm chi phí sản xuất. Tuy nhiên, nó cũng khiến hệ sinh thái nông nghiệp trở nên dễ tổn thương hơn với sâu bệnh và các yếu tố môi trường khác. Việc duy trì một giống duy nhất cũng ảnh hưởng tiêu cực lên tự nhiên, làm suy giảm độ phì nhiêu đất và đồng thời làm món ăn trở nên nhàm chán, ít dinh dưỡng hơn.

Đa dạng sinh học trong nông nghiệp không chỉ giúp bảo vệ môi trường mà còn nâng cao chất lượng thực phẩm. Việc sử dụng các giống cây trồng bản địa phù hợp với điều kiện địa phương giúp tăng cường khả năng thích nghi với khí hậu và sâu bệnh. Đây là lý do các nhà nông sinh học khuyến khích thử nghiệm với các giống bản địa thay vì chỉ trồng những giống phổ biến đơn nhất.

Trong chương trình Umami mới nhất của Hungary, khách mời Réthy Kati, một nhà sinh học, nông sinh học và người trồng trọt, giới thiệu các loại đậu xanh và đỗ đa dạng từ vườn nhà bà. Các loại như đậu ván ngọt, đậu lòa xòa, đậu khô, đậu g Chickpea đen cùng đậu ngọt lên men đều biểu hiện sự phong phú và độc đáo về chủng loại và hương vị.