Silvio Garattini: Lối sống ăn uống điều độ giúp kéo dài tuổi thọ

Ở tuổi 97, Silvio Garattini được biết đến như một trong những chuyên gia hàng đầu về ung thư tại Ý. Ông từng là trợ lý tại Viện Dược lý Đại học Milan vào năm 1958, đồng thời là người sáng lập Viện Nghiên cứu Dược lý Mario Negri dưới sự hỗ trợ của doanh nhân và nhà từ thiện Mario Negri. Ông giữ vị trí chủ tịch viện này đến năm 2018.

Trong suốt sự nghiệp, Garattini tập trung nghiên cứu nguyên nhân giúp một số người có thể sống lâu hơn với chất lượng cuộc sống tốt. Kết quả của ông không ủng hộ những phương pháp cực đoan mà hướng tới các cách thức đơn giản, dễ duy trì theo thời gian.

Trong một cuộc phỏng vấn độc quyền với Corriere della Sera, Garattini giảm nhẹ tầm quan trọng của phương pháp nhịn ăn gián đoạn từng gây sốt hiện nay. Ông nhận định rằng “quan trọng không phải là thời điểm ăn mà là tổng lượng thức ăn tiêu thụ”. Theo ông, có thể ăn năm bữa mỗi ngày miễn là tổng lượng thực phẩm vẫn được kiểm soát ở mức vừa phải.

Ông giải thích rằng các nghiên cứu cho thấy lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày của người nhịn ăn gián đoạn không khác biệt nhiều so với người ăn nhiều bữa nhỏ. Do đó, ông khẳng định phương pháp này “không mang lại lợi ích đặc biệt” so với cách ăn điều độ.

Silvio Garattini nhấn mạnh người dân cần tránh những thay đổi đột ngột trong ăn uống, tránh ăn quá độ hay kiêng khem cực đoan, và duy trì thói quen ăn uống đều đặn mỗi ngày. Ông nhấn mạnh việc không bỏ bữa ăn đặc biệt là bữa trưa: “Vào buổi trưa tôi thường uống ít nhất một ly nước cam tươi hoặc ăn một quả chuối; dù sao cũng phải ăn gì đó”, ông cho biết.

Ông cũng bày tỏ quan điểm về việc không cần phải từ bỏ hoàn toàn các món ngọt, miễn sao lượng ăn uống tổng thể được giữ ở mức hợp lý.

Dù nhiều người cho rằng rượu vang có thể mang lại lợi ích sức khỏe nếu uống vừa phải, Garattini lại khuyến cáo cần thận trọng với loại đồ uống này do chứa cồn – một yếu tố gây ung thư. Đây là một điểm nhấn quan trọng trong các cuộc phỏng vấn của ông.

Về chế độ ăn kiêng, ông đồng ý rằng chế độ ăn chay có thể phù hợp vì thường bao gồm trứng, sữa và đôi khi là cá. Tuy nhiên, Garattini phản đối các chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt do nguy cơ thiếu hụt dưỡng chất, đặc biệt là vitamin B12. Một số nghiên cứu được ông trích dẫn cho thấy các nguy cơ sức khỏe liên quan đến chế độ ăn này.

Bên cạnh ăn uống, Garattini cũng khuyên mọi người nên duy trì hoạt động thể chất thường xuyên. Ông cho rằng không cần vận động quá nặng mà chỉ cần những hoạt động như leo cầu thang hoặc đi bộ nhanh. Ông nhắc lại các khuyến nghị quốc tế về việc nên tập thể dục với cường độ vừa phải từ 150 đến 300 phút mỗi tuần, phân bổ đều trong các ngày.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.