Cách làm sạch dâu tây hiệu quả để đảm bảo an toàn khi sử dụng

Dâu tây thường xuất hiện phổ biến trong các cửa hàng tạp hóa, tuy nhiên dù đã trải qua quy trình xử lý ở cửa hàng, loại quả này vẫn cần được rửa sạch kỹ lưỡng khi về nhà. Điều này đặc biệt cần thiết khi Mỹ ghi nhận nhiều trường hợp mắc bệnh cyclosporiasis – một bệnh do ký sinh trùng cyclospora gây ra, lây qua việc ăn phải thực phẩm nhiễm phân như rau diếp, táo và cả dâu tây. Bệnh gây các triệu chứng tiêu hóa nghiêm trọng như tiêu chảy và cần được phòng tránh.

Các chuyên gia vi sinh và giảng viên ẩm thực đã được tham vấn để xác định cách làm sạch dâu tây hiệu quả nhất và các sản phẩm hỗ trợ cho việc này. Mục tiêu là vừa loại bỏ mầm bệnh, vừa kéo dài thời hạn bảo quản quả.

Trước hết, cần chọn lọc những quả dâu chưa rửa và loại bỏ ngay những quả bị thâm, hỏng hoặc mốc. Nếu không sử dụng ngay, giữ dâu trong hộp có lỗ thông khí hoặc chuyển sang hộp bảo quản chuyên dụng giúp lưu thông không khí để quả tươi lâu.

Khi chuẩn bị rửa, sử dụng một tô thủy tinh lớn kết hợp với một rổ lọc hoặc rây lưới mịn. Đặt rổ lọc trong tô, cho dâu tây vào đó. Chuẩn bị dung dịch gồm 1 phần giấm trắng cất (distilled white vinegar) pha với 3 phần nước mát (ví dụ 1 cốc giấm, 3 cốc nước). Dùng tay nhẹ nhàng khuấy động dâu để loại bỏ bụi bẩn và để ngâm chừng 1 phút, không nên ngâm lâu vì sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc quả theo lời Michael Handal, giảng viên ẩm thực tại Viện Giáo dục Ẩm thực New York.