Lịch sử hòa quyện cùng bánh mì và rượu vang trên dòng sông Douro nổi tiếng của Bồ Đào Nha

Rosalia Araujo từng làm giúp việc cho Antonio de Oliveira Salazar, nhà độc tài Bồ Đào Nha cầm quyền gần 40 năm, cho đến khi ông qua đời năm 1970. Bà được biết đến là "người giúp việc cuối cùng của Salazar" như thuật lại của Gabriela Revas, hướng dẫn viên kiêm phiên dịch, khi chỉ vào bức ảnh chụp chung giữa bà và Salazar treo trong tiệm bánh của Rosalia. Khi đó Rosalia khoảng 19 tuổi và bà từng cảm nhận Salazar như người cha thứ hai với tình cảm gần gũi và quan tâm sâu sắc.

Sau những ngày tháng làm việc tại Cung điện Sao Bento - nơi làm việc chính thức của Thủ tướng Bồ Đào Nha, Rosalia trở về quê nhà Favaios trên cao nguyên nhìn xuống dòng sông Douro, nổi tiếng với những cánh đồng nho moscatel và sản lượng rượu vang hảo hạng. Bà tiếp quản tiệm bánh gia truyền của gia đình, nơi đây đã có bốn đời làm bánh.

Ở Favaios có bảy tiệm bánh, nhưng tiệm của Rosalia nổi tiếng hơn cả với những ổ bánh mì hình bốn góc, đặc sản địa phương nướng bằng lò củi có tuổi đời 170 năm. Cánh tay săn chắc của bà cùng hai người con tận tình nhào nặn bột, bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản như men, bột mì, nước và muối. Bí quyết duy nhất là nướng bánh mà không biết rõ nhiệt độ lò, họ chỉ căn dựa vào màu sắc của đá nung trong lò để xác định thời điểm bỏ bánh vào và nướng khoảng 30 phút.

Bánh mì giòn tan được thưởng thức cùng rượu vang moscatel làm từ những chùm nho mọng trên đồi, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc địa phương. Hình dáng bốn góc của bánh mì vốn đã trở thành biểu tượng không rõ nguồn gốc, có thể xuất phát từ thời La Mã, nhưng trong lòng người dân nơi đây, nó tiện lợi để bẻ và chia sẻ.

Cuộc hành trình khám phá vùng đất phía bắc Bồ Đào Nha bắt đầu từ Lisbon, gần Cung điện Sao Bento, nơi gắn liền với những biến cố lịch sử quan trọng như Cách mạng Hoa cẩm chướng hôm 25/4/1974, sự kiện lật đổ ách độc tài và đưa Bồ Đào Nha trở lại nền dân chủ. Tượng đài tưởng niệm cách mạng tại công viên Eduardo VII biểu tượng cho sự đoàn kết quân đội và người dân trong cuộc đấu tranh giành tự do.

Đi qua Coimbra với đại học thời trung cổ bên sông Mondego, tiến về Porto, điểm neo đậu của tàu Viking Helgrim. Dòng Douro rực rỡ với các tàu rabelos chở rượu vang trứ danh, vùng Alto Douro được UNESCO công nhận là di sản thế giới với những vườn nho bậc thang trải dài bên dòng sông. Rượu địa phương như Arinto, Touriga Nacional và Vinho Verde được thưởng thức cùng các món truyền thống như cá mòi nướng, bacalhau và súp cá đặc trưng.

Tiếp tục hành trình vượt qua biên giới Tây Ban Nha, đoàn đến Salamanca với lịch sử phong phú từ người Celt, La Mã đến người Moslems và sự phát triển từ thế kỷ 11. Đại học Salamanca nổi tiếng thành lập năm 1218, điểm thu hút nhiều nhân vật quan trọng trong lịch sử Tây Ban Nha, gồm cả nhà độc tài Franco. Đại diện Franco từng được đặt giữa quảng trường lớn cho đến khi bị gỡ sau khi Tây Ban Nha chuyển sang dân chủ năm 1975, khác với phong cách Cách mạng Hoa cẩm chướng ở Bồ Đào Nha.

Hành trình dọc sông Douro và qua Salamanca không chỉ là chuyến du lịch mà còn là trải nghiệm sâu sắc về lịch sử, văn hóa và ẩm thực của Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, một bản giao hưởng đa sắc màu được hòa quyện giữa bánh mì, rượu vang và những dấu ấn thời gian.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.