Người phụ nữ Pháp mở tiệm bánh brownie đầu tiên tại Madrid sau khi học tiếng Tây Ban Nha qua phim "El Internado"

Olivia Dagan nhớ rõ lần đầu tiên nhìn thấy một chiếc cookie, đó là khi xem bộ phim "Mujeres Desesperadas" với nhân vật Bree van de Kamp thường xuyên nướng bánh trong các tập phim. Từ đó, cô bé Olivia 9 tuổi bắt đầu thử sức với việc làm bánh cookie tại nhà ở Pháp, nơi cô cũng giúp đỡ mẹ trong bếp. Olivia lấy cảm hứng từ sách, video hướng dẫn trên YouTube để tạo nên công thức riêng cho mình, ghi chép kỹ lưỡng về kết cấu và hương vị từng lần thực hiện.

Những kỹ năng làm bánh trở thành không gian sáng tạo và chốn trú ẩn cho cô, một niềm đam mê luôn song hành cùng hành trình học tập. Olivia vốn yêu thích ngôn ngữ, cô học tiếng Tây Ban Nha từ nhỏ qua những bộ phim như "El Internado" và "El Patito Feo" và sau đó theo học đại học ngành Ngôn ngữ tại Pháp, bằng thạc sĩ Quản trị Kinh doanh. Mục tiêu ban đầu của cô là trở thành phiên dịch viên cho Liên Hợp Quốc.

Năm 2023, một chương trình làm việc của chính phủ Pháp giúp Olivia đến Madrid làm việc tại ngân hàng BNP. Tại đây, cô vẫn giữ thói quen làm bánh và chia sẻ món cookie của mình trong các cuộc họp và với bạn bè, nhận được nhiều lời khen và đơn đặt hàng cho các dịp sinh nhật và hội họp. Một đồng nghiệp đề nghị cô thử làm brownie, và đó là bước ngoặt khiến cô quyết tâm nâng cao tay nghề và cuối cùng mở tiệm chuyên brownies mang tên Melt.

Cảm hứng nảy sinh từ nhận thức rằng brownie là loại bánh "bị lãng quên" trong nghệ thuật làm bánh, Olivia được bạn bè và đồng nghiệp khích lệ mở tiệm riêng. Cô chia sẻ rằng bản thân không thực sự hài lòng với công việc văn phòng và luôn nghĩ đến những chiếc brownie, nhận ra vị trí của mình không phải là nơi bàn giấy mà là trong xưởng bánh.

Hơn một năm trước, Olivia chuyển công việc sang ngành năng lượng tái tạo và bắt đầu tìm kiếm địa điểm phù hợp để mở cửa hàng. Sau hơn một năm tìm kiếm, cùng sự hỗ trợ của bạn trai Álvaro Bernal, người thiết kế hình ảnh thương hiệu Melt với tông màu vàng ưa thích của Olivia, họ chọn một cửa hàng phố Cea Bermúdez với mặt tiền kính lớn để khách có thể quan sát trực tiếp quá trình làm bánh.

Để hiện thực hóa giấc mơ, Olivia đã dùng tiền tiết kiệm từ khi 17 tuổi và vay ngân hàng mở tiệm. Melt chuyên về 5 loại brownie mỗi ngày gồm noir (chocolate Bỉ truyền thống), phiên bản với kem hạt phỉ và kem hạt hồ trăn 100% nội địa, chocolate trắng hạt macca và trà xanh matcha từ nguyên liệu cao cấp. Cùng với đó là cookie đặc trưng từng gây dấu ấn đầu tiên của cô.

Đặc điểm nổi bật của món brownie ở Melt là độ mềm ẩm, kết cấu tan chảy khác hoàn toàn với kiểu brownie khô thường thấy ở Tây Ban Nha. Làm từ bơ Pháp và chocolate Bỉ, bánh có vị đậm đà hòa quyện với chút muối Maldon tăng hương vị, tránh mọi thứ khô cứng, thể hiện đúng ý nghĩa tên gọi "Melt" (tan chảy). Theo Álvaro, tại Tây Ban Nha, brownie thường khô hơn nên khách thường ăn kèm kem lạnh.

Ngày khai trương tại Melt có nhiều khách đến mức xếp hàng dài trong vài giờ. Chỉ tháng đầu tiên, tiệm bán từ 250 phần bánh mỗi ngày giữa tuần đến hơn 350 phần vào cuối tuần, đặc biệt vào buổi chiều lượng bán ra tăng gấp bốn lần so với sáng.

Tiệm cũng phục vụ cà phê đặc sản và trà, với đội ngũ gồm bốn người gồm Olivia và nhân viên hỗ trợ, đảm bảo khả năng sản xuất lượng lớn bánh. Dù thành công, Olivia chưa có kế hoạch mở thêm chi nhánh mà muốn tiếp tục nâng cao chuyên môn, thực hiện ước mơ học về chocolate Bỉ và nghệ thuật làm bánh tại Cordon Bleu.

Melt tọa lạc tại đường Cea Bermúdez, số 10, với giá bánh bắt đầu từ 4,20 euro mỗi phần.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.