Người Đầu Bếp Huyền Thoại Của Món Hokkien Mee Singapore Qua Đời
Ng Hock Chuan, người đã góp phần tạo nên tên tuổi cho gian hàng Ah Hock Fried Hokkien Noodles tại Chomp Chomp Food Centre nổi danh trong cẩm nang Michelin Singapore, đã qua đời ở tuổi 79 vào ngày 16 tháng 7, theo chia sẻ trên mạng xã hội của một khách hàng lâu năm. Là con trai thứ tư của Ng Seng – một trong hai anh em khởi xướng món Hokkien mee kiểu Singapore dọc đường Rochor vào những năm 1950 – ông Ng đã dành nhiều thập niên nâng niu từng đĩa mì tại khu ẩm thực nổi tiếng này.
Ông Ng Hock Chuan được biết đến với phong cách truyền thống, giản dị nhưng rất tâm huyết trong việc giữ gìn hương vị cổ điển của Hokkien mee. Khách hàng thân thuộc nhớ lại hình ảnh một người đầu bếp điềm tĩnh, luôn nở nụ cười nhẹ với khách rồi lại tập trung hoàn toàn vào việc chiên mì. Qua nhiều năm, món ăn của ông trở thành lựa chọn không thể thiếu, đặc biệt với giá cả phải chăng chỉ từ 4 đô Singapore.
