Hội chứng Alpha-Gal do Ve Gây Ra Dị Ứng Thịt Đỏ: Những Điều Cần Biết

Tại Mỹ, các bác sĩ gần đây nhận thấy nhiều bệnh nhân vốn ăn thịt đỏ bình thường nay lại đột ngột xuất hiện các triệu chứng dị ứng như nổi mề đay, đau bụng dữ dội, buồn nôn hoặc tiêu chảy sau khi ăn thịt đỏ. Đây là biểu hiện điển hình của hội chứng alpha-gal, một căn bệnh lạ do ve truyền, phát hiện lần đầu vào thập niên 2000. Alpha-gal là một loại đường đặc biệt có trong thịt của hầu hết các loài động vật có vú nhưng không có ở người. Vì vậy nó có mặt trong thịt bò, thịt cừu, thịt lợn – những nguồn protein phổ biến trong chế độ ăn của con người.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), gần 500.000 người đang sống chung với hội chứng alpha-gal. Một nghiên cứu của Đại học Virginia Commonwealth công bố năm 2025 cho thấy từ 2013 đến 2024, số mẫu xét nghiệm dương tính với kháng thể alpha-gal trong máu tăng gấp 100 lần, ám chỉ số người có phản ứng miễn dịch với alpha-gal đã tăng lên đáng kể.

Tại Mỹ, hội chứng này thường bắt đầu khi một người bị cắn bởi con ve lone star, ít hơn là ve chân đen hoặc ve chân đen miền Tây. Khi cắn người, ve truyền vào cơ thể các loại virus, vi khuẩn cùng với nước bọt có chứa các hợp chất làm loãng máu và gây tê tại chỗ cắn. Đặc biệt trong nước bọt ve có chứa alpha-gal - chất không có tự nhiên trong máu người.