Sô cô la "đậu tím" của Triều Tiên và ý nghĩa nền kinh tế thay thế

Báo Choson Sinbo, nhật báo thân Triều Tiên tại Nhật Bản, vừa đăng tin các nhà nghiên cứu ở Đại học Công nghiệp Ryanggang đã phát minh ra sản phẩm sô cô la mới làm từ "đậu tím" thay cho bột cacao truyền thống. Công nghệ này đã được đăng ký bằng sáng chế tại Triều Tiên và sản phẩm bắt đầu được sản xuất tại nhà máy thực phẩm ở tỉnh Ryanggang. Đây không chỉ là một thành tựu kỹ thuật mà còn phản ánh rõ nhu cầu nội địa hóa các sản phẩm nước ngoài trong bối cảnh thiếu hụt nguyên liệu nhập khẩu của Triều Tiên.

Nền kinh tế thay thế của Triều Tiên không chỉ là những bản sao nhạt nhòa của hàng ngoại mà là sự biến đổi nhằm tạo ra phiên bản phù hợp với điều kiện trong nước và các chuẩn mực chính trị, xã hội.

Thay thế từ nhu cầu sinh tồn đến khát vọng hiện đại

Trong quá khứ, Triều Tiên từng phổ biến món injogogi, thực phẩm thay thế thịt làm từ bã đậu nành sau khi lọc dầu, đặc biệt trong thời kỳ khủng hoảng kinh tế những năm 1990. Món này lưu hành rộng rãi như nguồn sống thay thế khi thịt thật khan hiếm. Theo thời gian, injogogi đã trở thành phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực thị trường nội địa.

Khác với injogogi mang tính sinh tồn, thức uống cà phê của Triều Tiên lại mang thêm tầng ý nghĩa khác. Cà phê thật vẫn là món xa xỉ với nhiều người dân nhưng thói quen uống cà phê và hình ảnh liên quan đã lan rộng trong xã hội. Các loại cà phê làm từ ngô và cà phê hòa tan nội địa hiện diện phổ biến, không chỉ đáp ứng nhu cầu về caffeine mà còn để duy trì phong cách sống hiện đại, hình thức và nghi thức thưởng thức gắn với thế giới bên ngoài.