Những thực phẩm phổ biến không bao giờ hết hạn bạn nên biết

Mật ong là thực phẩm duy nhất được biết đến với khả năng không bao giờ hết hạn sử dụng. Các nhà khảo cổ từng tìm thấy chum mật ong trong các ngôi mộ Ai Cập hơn 3.000 năm tuổi vẫn giữ nguyên chất lượng ăn được. Nguyên nhân là mật ong có độ ẩm rất thấp, khiến vi khuẩn không thể sinh sống. Dù có bị kết tinh theo thời gian, chỉ cần nhẹ nhàng làm nóng, mật ong sẽ trở về dạng lỏng. Mật ong nguyên chất, chưa qua xử lý nhiệt sẽ giữ được khả năng bảo quản tự nhiên tốt nhất. Nên giữ mật ong trong lọ thủy tinh, nơi mát mẻ và tối để bảo quản lâu dài.

Gạo trắng nếu được bảo quản đúng cách trong các hộp kín, có thêm chất hút oxy, có thể sử dụng trong khoảng thời gian lên đến 30 năm hoặc hơn. Lý do nằm ở lớp cám bên ngoài của gạo nâu chứa dầu dễ bị ôi thiu trong vòng sáu tháng đến một năm, trong khi gạo trắng đã loại bỏ lớp này nên không bị hỏng dễ dàng. Việc dự trữ gạo trắng trong thùng nhựa kín kèm chất hút oxy sẽ giúp nhiều gia đình tiết kiệm chi phí và đảm bảo nguồn thực phẩm lâu dài.

Muối là một hợp chất không chứa độ ẩm đáng kể, không phải sinh vật sống nên không phân hủy hay thối rữa. Nó đã được sử dụng làm chất bảo quản hàng nghìn năm vì tính ổn định cao. Muối tinh luyện có thêm iod có thể mất tác dụng iod sau khoảng 5 năm, nhưng muối biển hay muối Himalayan không pha thêm chất phụ gia có thể bảo quản vĩnh viễn mà không thay đổi chất lượng. Trong lịch sử Nigeria, thiếu muối đã gây nhiều vấn đề dinh dưỡng nghiêm trọng trong chiến tranh, cho thấy việc dự trữ muối là rất quan trọng.

Đường cát trắng cũng có thể bảo quản rất lâu khi được giữ khô, tránh ẩm ướt. Do cũng như mật ong, đường có độ ẩm thấp nên không tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Dù có bị vón cục, bạn chỉ cần làm tan bằng cách hòa tan trong nước ấm là sử dụng tốt. Đường bột hay đường nâu có thể không bảo quản lâu bằng do có thêm thành phần như bột ngô hay mật mía, nên nếu muốn lưu trữ lâu dài, bạn nên chọn đường cát trắng thông thường.

Đậu khô khi giữ khô và kín có thể bảo quản được hơn 25 năm, chỉ có thể mất đi chút giá trị dinh dưỡng sau thời gian rất dài. Tuy nhiên, đậu đóng hộp chỉ có thể dùng tốt trong khoảng 3-5 năm trước khi chất lượng giảm. Với những gia đình có nguồn điện ổn định, đậu có thể được bảo quản trong túi zip và để ngăn đá giúp duy trì dinh dưỡng lâu dài.

Cà phê hòa tan và cà phê sấy khô có thể bảo quản trên 20 năm nếu đóng gói kín. Quá trình sấy khô loại bỏ hầu hết độ ẩm, yếu tố gây hỏng thực phẩm. Giấm trắng tinh khiết cũng có tuổi thọ gần như vô hạn bởi tính axit cao ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.