Emily Dader và niềm đam mê ẩm thực từ quả ớt chuông mùa hè

Emily Dader sinh ra và lớn lên ở thung lũng Grésivaudan gần Grenoble, Pháp, nhưng mỗi dịp nghỉ hè, cô lại trở về Đức để ở cùng bà ngoại bên hồ Constance. Tại đây, những bữa ăn mang phong cách nông thôn là nơi nuôi dưỡng gu ẩm thực của cô, điển hình là món knödel nhồi quả mận quetsches, được ăn kèm phô mai trắng hương vani và vỏ cam chanh. Những trải nghiệm này đã khơi dậy niềm đam mê sâu sắc với ẩm thực, đồng thời hình thành cách cảm nhận và sáng tạo về hương vị.

Tình yêu đối với ẩm thực là động lực để Emily theo đuổi nghề đầu bếp. Mối quan hệ thân thiết với cha, vốn thường xuyên đưa cô tới nhà hàng từ nhỏ, đã thôi thúc cô tò mò và muốn khám phá những điều diễn ra phía sau cánh gà. Ngay từ thời trung học, cô đã bắt đầu làm thêm trong nhà hàng sang trọng ở Grenoble, qua đó tích lũy kinh nghiệm trong cả bếp và phục vụ. Tốt nghiệp cấp ba, cô quyết định học tại Viện Paul Bocuse (nay là Institut Lyfe) tại Lyon để chuyên sâu về nghệ thuật ẩm thực.

Chưa đầy một năm trước, Emily Dader khai trương Trèfle, một nhà hàng cao cấp tại Lyon chuyên phục vụ các món ăn hoàn toàn từ thực vật. Nhà hàng nhanh chóng trở thành điểm đến cho những tín đồ yêu thích ẩm thực xanh và sáng tạo. Trong thực đơn mùa hè, cô dành sự ưu ái đặc biệt cho ớt chuông, loại rau củ được xem là “viên ngọc” của mùa hè với khả năng biến hóa đa dạng trong món ăn.