Kinh nghiệm thu hoạch và bảo quản hành tỏi hiệu quả cho vụ mùa 2026

Xác định thời điểm hành tây trưởng thành là một kỹ năng quan trọng giúp tránh thu hoạch quá sớm, gây ra củ nhỏ, lớp vỏ chưa hoàn thiện dễ thối hỏng trong quá trình bảo quản, hoặc quá muộn dẫn đến củ nảy mầm lại hoặc bị nứt vỏ khi còn trên luống. Khoảng thời gian vàng để thu hoạch thường từ 7 đến 14 ngày kể từ khi dấu hiệu cảnh báo đầu tiên xuất hiện.

Ở hành tây, quan sát phần lá chính là cách đơn giản và hiệu quả nhất. Khi 60-80% phần lá chuyển sang màu vàng và ngả xuống đất, đồng thời cổ hành (phần cổ củ gần lá) trở nên khô ráo và mỏng dần, đây là dấu hiệu củ đã đạt chuẩn để thu hoạch. Lớp vỏ ngoài củ hành tốt nhất có từ 2 đến 4 lớp được bao phủ xung quanh, khô giòn sẽ giúp củ được bảo vệ tốt khi lưu trữ.

Với tỏi, thời điểm thu hoạch được xác định dựa vào sự thay đổi màu sắc và tình trạng lá cũng như phần bao hoa. Đối với tỏi dại (có mầm trên thân gọi là 'đánh lá'), khi mà lớp vỏ bao quanh hoa bị nứt và các búp nhỏ bắt đầu rơi ra, cùng lúc 2-3 lá dưới có màu vàng, đây là dấu hiệu cảnh báo tỏi đã chín cây. Đối với tỏi không có mầm thân, việc quan sát lá vàng và lá rụng cũng là kim chỉ nam quan trọng. Tỏi nên được thu hoạch vài ngày trước khi lớp vỏ ngoài quá khô hoặc dễ bong ra vì không còn giữ được cấu trúc củ tốt.

Thời gian thu hoạch có sự khác biệt rõ rệt tùy thuộc vào khu vực canh tác, điều kiện khí hậu và loại giống được trồng. Ví dụ, ở miền Bắc và vùng ngoại ô Moscow, hành tây từ củ nhỏ (giống sớm) thường thu hoạch từ cuối tháng 7 đến giữa tháng 8, còn giống trung và muộn từ giữa đến cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Tỏi mùa đông được thu hoạch từ giữa đến cuối tháng 7, trong khi tỏi mùa hè muộn hơn một chút từ giữa đến cuối tháng 8.