Julio Roda chia sẻ cách thức sản xuất oliu chất lượng cao tại Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha là một trong những nét đặc trưng nổi bật của đất nước này, thu hút sự quan tâm của toàn thế giới. Để duy trì vị thế là quốc gia có nền ẩm thực mạnh mẽ và cung ứng sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, Tây Ban Nha cần có một nền nông nghiệp phát triển, có khả năng thích ứng với những thách thức từ công nghệ mới và tác động của biến đổi khí hậu. Trong số các loại sản phẩm đặc trưng, oliu là một trong những mặt hàng chủ lực đã trở thành thành phần thiết yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải và cũng là món ăn vặt ưa thích tại Tây Ban Nha.

Julio Roda, giám đốc công ty Agrosevilla, đơn vị hàng đầu trong sản xuất và xuất khẩu oliu chất lượng quốc tế, đã chia sẻ về quá trình thu hoạch oliu vào mùa thu, hay còn gọi là "el verdeo". Đây là giai đoạn đòi hỏi sự tập trung và phối hợp nghiêm ngặt giữa các hoạt động tại nông trại và dây chuyền chế biến để có thể giữ nguyên chất lượng của quả oliu ngay sau khi thu hoạch. Mặc dù cây oliu khỏe mạnh và có khả năng chịu đựng tốt, sản xuất oliu chất lượng cao yêu cầu sự xử lý rất cẩn trọng đến từng quả.