Doanh số bán thực phẩm đông lạnh tại Nga tăng mạnh trong quý 1/2026

Công ty nghiên cứu thị trường NTech công bố số liệu cho thấy doanh số bán thực phẩm đông lạnh tại Nga trong quý đầu năm 2026 tiếp tục tăng trưởng so với cùng kỳ năm trước. Cụ thể, doanh số về khối lượng của các loại thực phẩm như bán thành phẩm đông lạnh, rau củ và trái cây đông lạnh cùng các món ăn sẵn đông lạnh tăng 8%, trong khi về giá trị doanh số tăng tới 16%.

Các nhóm sản phẩm có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất là các mặt hàng tương đối nhỏ, nhưng tăng trưởng vượt trội đáng chú ý. Ví dụ, mặt hàng làm từ bột đông lạnh tăng hơn gấp ba lần, trong khi rau mùi đông lạnh tăng gần gấp đôi. Trong nhóm thức ăn sẵn đông lạnh, các món ăn như đồ ăn từ cá (+232% về khối lượng), đồ ăn nhanh rau củ có lớp vỏ chiên (+176%), hot-dog sẵn (+156%) và đồ ăn vặt từ phô mai chiên (+147%) dẫn đầu về tốc độ tăng trưởng.

Theo Dmitry Trifonov, đồng sáng lập NTech, thực phẩm đông lạnh và bán thành phẩm đang phát triển nhanh hơn mức tăng chung của thị trường thực phẩm. Mặc dù về mặt khối lượng, thực phẩm đông lạnh vẫn thua kém thức ăn sẵn, nhưng về giá trị trong quý 1/2026, tăng trưởng của thực phẩm đông lạnh là 23%, vượt qua mức 22% của thức ăn sẵn. Điều này được giải thích bởi xu hướng thu nhỏ kích thước gói hàng và nâng cấp từ phân khúc giá thấp lên trung bình ở một số nhóm hàng.

Nhóm sản phẩm đông lạnh phát triển nhanh nhất là những nhóm cung cấp sản phẩm gần như đã chế biến sẵn, sẵn dùng để ăn ngay. Trifonov dự đoán rằng sự quan tâm tăng lên đối với thực phẩm đông lạnh có thể trở thành một xu hướng bền vững trong tương lai.

Stanislav Bogdanov, Chủ tịch Hội đồng Hiệp hội các công ty bán lẻ Nga (AKORT), cho biết thực phẩm đông lạnh và bán thành phẩm là một trong những nhóm hàng bán lẻ phát triển nhanh nhất hiện nay. Các chuỗi bán lẻ ghi nhận tốc độ tăng trưởng cao nhất ở các mặt hàng rau quả đông lạnh, pizza, bánh mì và bánh ngọt.

Bogdanov nhận định sự phổ biến của sản phẩm đông lạnh đến từ nhiều yếu tố. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các sản phẩm giúp tiết kiệm thời gian chế biến bữa ăn. Ngoài ra, rau củ và quả đông lạnh phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh. Sự phát triển của các loại bánh mì và bánh ngọt sản xuất từ nguyên liệu đông lạnh cũng góp phần thúc đẩy doanh số nhờ khả năng cung cấp hàng tươi liên tục trong ngày tại các cửa hàng.

Svetlana Ilyashenko, giảng viên chính sách thương mại tại Đại học Kinh tế Plekhanov, đánh giá rằng sự thay đổi thói quen mua sắm của người tiêu dùng ngày càng hướng đến sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian, nên các sản phẩm giúp đơn giản hóa quá trình nấu ăn đang được ưa chuộng hơn.

Bà cũng cho biết thị trường không chỉ phát triển dựa trên tăng trưởng số lượng bán ra mà còn nhờ việc người mua chuyển sang các phân khúc sản phẩm cao cấp hơn, đặc biệt trong nhóm súp và hỗn hợp rau đông lạnh khi khách hàng lựa chọn các mặt hàng có thành phần phức tạp và chất lượng cao hơn.

Elena Spetsenko, giám đốc Trung tâm năng lực về an toàn thực phẩm của Roskachestvo, cho biết công nghệ cấp đông nhanh hiện đại giúp giữ nguyên vị ngon, cấu trúc và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng là tốc độ đóng băng, bởi càng nhanh thì các tinh thể đá lớn phá hủy cấu trúc thực phẩm càng ít.

Bà lưu ý các loại thực phẩm như thịt, gia cầm, cá và quả mọng chịu được đông lạnh tốt hơn, trong khi rau quả giàu nước như dưa chuột, rau diếp hoặc củ cải sau khi rã đông thường mất kết cấu. Để giữ chất lượng, sản phẩm cần được rã đông từ từ trong tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ phòng, vừa bảo toàn hương vị, vừa hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.