Dòng Khách Xếp Hàng Dài Ở Cửa Hàng Donut Nhật Bản Tại Seoul Gây Sốt Suốt Tháng Qua

Tại tầng hầm một của trung tâm thương mại Shinsegae Gangnam (Seoul), "I'm Donut" thuộc thương hiệu Nhật Bản thu hút nhiều khách đứng chờ dài hàng tiếng đồng hồ. Ngay khi mở cửa lúc 10 giờ sáng, khoảng 70 đến 80 người đã xếp hàng mong chờ mua những chiếc donut đặc biệt, với đỉnh điểm kéo dài đến 4 giờ chiều, khi lượng hàng bán ra gần hết. Điều này chứng tỏ sức hút đặc biệt của cửa hàng trong khu vực tụ họp các thương hiệu bánh ngọt nổi tiếng.

Khách hàng, trong đó có người dân địa phương và khách từng thưởng thức ở Nhật, đánh giá các loại bánh có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế khác biệt so với các dòng donut truyền thống. Giá dao động từ 2.000 đến 5.000 won mỗi chiếc, với những món được ưa chuộng như "I'm Donut Original", "Fresh French Cruller" hay "Double Chocolate".

Xuất phát từ Fukuoka (Nhật Bản) năm 2022, "I'm Donut" là sản phẩm phụ của thương hiệu "Amamda Kotan" do đầu bếp nổi tiếng Ryota Hirako sáng lập. Thương hiệu tạo nên cơn sốt với loại "nama donut" (donut tươi) lên men tự nhiên kéo dài, khác biệt với donut chiên truyền thống.

Tại cửa hàng Seoul, hơn 20 nhân viên làm việc thủ công trong bếp mở, tiến hành từ ủ bột đến chiên bánh. Quá trình ủ men kéo dài hơn 14 giờ ở nhiệt độ thấp, giúp bánh không hút quá nhiều dầu và giữ được vị thanh tao. Phó giám đốc Kang Junhyun cho biết "donut tươi" có cùng hình dáng với donut truyền thống nhưng thuộc một phân khúc hương vị hoàn toàn khác.

Bánh donut có nguồn gốc từ loại bánh chiên "Olykoek" do người Hà Lan di cư đưa vào Mỹ từ thế kỷ 19, với kiểu dáng quen thuộc có lỗ giữa điển hình do người Mỹ Hanson Gregory sáng tạo năm 1847 nhằm tránh phần giữa bánh chưa chín.

Tại Hàn Quốc, bánh donut truyền thống bắt đầu bằng loại "kkwabaegi" và sau đó là bánh gạo nếp chiên hồi những năm 1970-1980. Kể từ những năm 2000, các chuỗi quốc tế như Dunkin Donuts và Krispy Kreme liên tiếp xuất hiện, làm thay đổi thị trường. Tuy nhiên, từ những năm 2010, xu hướng hướng tới sức khỏe làm giảm phần nào sức hút của donut truyền thống, khiến các loại bánh mới có mặt để đáp ứng nhu cầu đa dạng.

Từ khoảng năm 2020, các thương hiệu thủ công như "Noted", "Old Ferry Donut" và "Landis Donut" xuất hiện với các món bánh nhiều kem, sáng tạo và thương hiệu độc đáo, tăng sức hấp dẫn thị trường cho nhóm bánh này. Sự kết hợp giữa hương vị và kết cấu bánh đa dạng ngày càng thu hút nhiều người tiêu dùng tìm kiếm trải nghiệm cá nhân hóa.

Chuyên gia tiêu dùng danh tiếng Lee Eunhee từ Đại học Inha nhận định thị trường donut hiện nay không chỉ bao gồm bánh kiểu Hàn và Mỹ mà còn thêm các dòng bánh Nhật Bản như "nama donut" tạo nên cảnh quan đa dạng, phát triển và năng động, từ đó thúc đẩy sự quan tâm của người tiêu dùng.

Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.