Cơ quan FDA xử lý sữa giả tại Mumbai, tiệm bánh ngọt chịu ảnh hưởng

Từ đầu tháng 5 đến tháng 7 năm 2026, Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) Maharashtra đã tiến hành kiểm tra 360 cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa tại Mumbai và các vùng lân cận. Hơn 160.000 lít sữa bị phát hiện có pha tạp chất đã bị tịch thu với tổng giá trị ước tính 65,17 lakh Rupiah. Cùng thời gian, 35 giấy phép kinh doanh bị đình chỉ và 7 vụ án hình sự được đăng ký nhằm đối phó với tình trạng sữa giả tràn lan trên thị trường.

Trước đó, nhiều người trong ngành lo ngại rằng chiến dịch của FDA sẽ gây ra tình trạng thiếu hụt sữa tại Mumbai. Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhu cầu sữa cho hộ gia đình vẫn được đáp ứng đầy đủ, trong khi các đối tượng kinh doanh mua với số lượng lớn phải chịu giá cao hơn do nguồn sữa giá rẻ pha tạp đã bị loại bỏ.

Những người trong ngành sữa tại Maharashtra ước tính các cuộc kiểm tra đã loại bỏ khoảng 4-5% số lượng sữa pha tạp trên thị trường. Không phải lượng sữa bị thiếu hụt, mà là sự biến mất của các loại sữa giá rẻ không đảm bảo chất lượng.

Ví dụ, National Dairy có trụ sở tại Goregaon đã điều chỉnh giá sữa bò từ 58 Rupiah lên 60 Rupiah mỗi lít do chi phí tăng cao tại các vùng Kolhapur và Satara. Một chủ tiệm bánh ngọt mua khoảng 5.000 lít sữa mỗi ngày nhận xét giá sữa chất lượng tốt đã tăng trung bình từ 2 đến 5 Rupiah mỗi lít kể từ tuần trước.

Một doanh nghiệp sản xuất và chế biến sữa quy mô trung bình tại Maharashtra cho biết doanh số bán phô mai và bơ sữa (paneer và ghee) đã tăng 30-35% nhờ chiến dịch chống sữa giả này. Đồng thời, một quản lý tại hệ thống sữa có nhiều cửa hàng nhận định mặc dù nguồn cung sữa cũ vẫn duy trì, nhưng nhờ kiểm tra và siết chặt kiểm soát từ FDA, nhu cầu với sản phẩm paneer chất lượng thật đã gia tăng đáng kể do các loại phô mai giả giảm đi.

Một nhà sản xuất bánh ngọt lâu năm tại Mumbai cho biết nguồn cung sữa cho người dùng gia đình trong thời gian tới không bị ảnh hưởng ngay lập tức, song các cơ sở kinh doanh như nhà hàng, cửa hàng bánh ngọt lại chịu sức ép về chi phí và nguồn cung nghiêm trọng hơn.

Theo lệnh tuân thủ ban hành ngày 3/7 của ủy ban FDA Maharashtra, sữa bán ra phải là loại sữa tiệt trùng, đóng gói kín và có nhãn mác, đồng thời việc bán sữa rời (loose milk) bị cấm. Điều này làm giảm sức chứa vận chuyển sữa từ 10.000 lít xuống còn 4.500-5.000 lít một container, tăng chi phí vận chuyển đáng kể cho các nhà cung cấp tại khu vực Chembur.

Không phải tất cả các bên đều bị ảnh hưởng tiêu cực. Dattatray N Patil, một nông dân nuôi bò sữa tại Sangli, khẳng định ông không bao giờ pha sữa bằng nước và đang nhận giá từ 65 đến 72 Rupiah cho mỗi lít sữa trâu với hàm lượng chất béo từ 8-9%. Ông nhận thấy giá đã tăng dần theo chuẩn mực cộng đồng và quy định về chất lượng sữa. Điều này mang lại thu nhập tốt hơn cho những nông dân trung thực chưa từng pha tạp.

Tuy nhiên, nhiều cơ sở sản xuất sữa quy mô nhỏ gặp khó khăn khi phải tuân thủ yêu cầu mới về vệ sinh, bảo quản sữa dưới 4oC, đầu tư máy móc đóng gói và bao bì tiêu chuẩn. Một quản lý ngành sữa ở thành phố thừa nhận phần lớn các cơ sở nhỏ không thể đáp ứng ngay và cần ít nhất hai tháng để điều chỉnh.

Bên cạnh chiến dịch truy quét của FDA, các nguyên nhân khách quan khác như hiện tượng trễ mùa mưa cũng làm ảnh hưởng đến nguồn cung và nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm từ sữa như kem, sữa chua, lassi tăng trong thời gian qua.

Theo một quan chức từ Hội Phát triển Sữa Quốc gia, nhu cầu sữa tại vùng đô thị Mumbai và khu vực MMR đã tăng khoảng 10%, tương đương hơn 65 lakh lít mỗi ngày. Tuy nhiên, chưa ghi nhận tình trạng thiếu thị trường nghiêm trọng nhờ sự tham gia của các thương hiệu lớn, có uy tín như Amul, Gokul hay Warana đáp ứng phần lớn nhu cầu.

Việc chấn chỉnh thị trường không chỉ giúp giảm sữa giả mà còn nâng cao tiêu chuẩn về vệ sinh, bảo quản và nguồn gốc sữa. Tuy nhiên, điều này đi kèm với các chi phí phát sinh như đầu tư kho lạnh mới, máy đóng gói và hệ thống vận chuyển đạt chuẩn.

Một chủ doanh nghiệp sữa tại Mumbai đánh giá các quy định tương tự đã tồn tại lâu trước đây nhưng không được thực thi nghiêm túc. Việc tuân thủ hiện nay khiến nhiều doanh nghiệp nhỏ gặp khó khăn do không thể nâng cấp hệ thống ngay lập tức. Đồng thời, các cơ sở vừa và lớn chưa điều chỉnh giá bán, trong khi nguồn sữa kém chất lượng giảm mạnh khiến các sản phẩm cao cấp được ưu chuộng và có giá bán cao hơn.

Theo The Indian Express