Bữa sáng có thực sự là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày? Chuyên gia nói gì?

Trên mạng xã hội và trong những lời khuyên phổ biến, bữa sáng thường được ca ngợi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Tuy nhiên, Dr Deepa Suhag, chuyên gia sinh học mô phỏng sinh học (biomimetic scientist), vừa lên tiếng bác bỏ quan niệm này trong chương trình Garima Kaushal Show, nhấn mạnh rằng không cần thiết phải ăn ngay sau khi thức dậy để “cấp” năng lượng như một đứa trẻ. Bà cho rằng thân thể cần có thời gian để “đặt lại” và không phải lúc nào cũng cần cung cấp năng lượng liên tục.

Edwina Raj, Trưởng bộ phận dịch vụ dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Aster CMI ở Bangalore, Ấn Độ, nhận xét quan điểm cho rằng bữa sáng là "bữa ăn quan trọng nhất trong ngày" không hoàn toàn chính xác vì không có bữa ăn nào là quan trọng nhất cho mọi người. Theo bà, các yếu tố như mô hình ăn uống tổng thể, chất lượng thực phẩm, hoạt động thể chất, giấc ngủ, độ tuổi, điều kiện sức khỏe và lối sống đóng vai trò quan trọng hơn thời điểm ăn sáng.

Bà Edwina giải thích: "Đối với một số người lớn khỏe mạnh, việc ăn sáng có thể trì hoãn hoặc áp dụng chế độ ăn giới hạn thời gian nếu phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và lịch sinh hoạt. Tuy nhiên, với trẻ em, thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai hoặc người lớn tuổi, ăn một bữa sáng cân bằng giúp cung cấp nguồn năng lượng ổn định, cải thiện sự tập trung, hỗ trợ chức năng cơ bắp và ngăn ngừa cảm giác đói quá mức trong ngày." Bà cũng lưu ý điều này đặc biệt quan trọng với người làm việc nặng nhọc hoặc tập thể dục buổi sáng, người bị tiểu đường và những người sử dụng một số loại thuốc.

Theo bà Raj, việc bỏ qua bữa sáng không nhất thiết gây hại ngay lập tức, nhưng có thể dẫn đến mệt mỏi, giảm tập trung, dễ cáu kỉnh, nhức đầu, cảm giác uể oải và ăn quá mức vào các bữa sau trong ngày với nhiều người.

Các biểu hiện khác gồm gia tăng thèm ăn đồ ngọt hoặc thực phẩm chế biến sẵn, dao động lượng đường huyết không ổn định, khó khăn trong việc đáp ứng đủ nhu cầu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất hàng ngày. Đặc biệt, ở người tiểu đường, việc bỏ bữa mà không có lời khuyên y tế hợp lý có thể gây biến động lớn về lượng đường trong máu.

Bà Raj cũng khẳng định rằng bỏ bữa sáng không phải là cách hiệu quả để giảm cân nếu sau đó ăn quá nhiều vào ngày, do đó không chắc chắn giảm calo được duy trì.

Về mặt dinh dưỡng, một bữa sáng lý tưởng nên bao gồm đầy đủ các nhóm thực phẩm như protein, chất xơ, chất béo lành mạnh và carbohydrate phức tạp nhằm giữ cảm giác no lâu và cung cấp năng lượng ổn định trong ngày.

Bà Raj gợi ý một số lựa chọn như:

Bà cũng khuyến nghị hạn chế các loại ngũ cốc có đường, các loại bánh ngọt, thức ăn chiên ngập dầu và đồ uống có đường. Quan trọng nhất, bữa sáng nên phù hợp với nhu cầu sức khỏe, lịch sinh hoạt cá nhân và có thể duy trì lâu dài.

Những đánh giá này đưa ra cái nhìn đa chiều hơn về vấn đề ăn sáng so với quan điểm truyền thống. Việc lựa chọn và thời điểm ăn sáng nên được cân nhắc dựa trên hoàn cảnh từng cá nhân chứ không áp đặt chung cho tất cả.