ESG giúp thương hiệu bánh mì Thánh Mẫu tạo đà phát triển bền vững ở Đài Loan

Bánh mì luôn là một biểu tượng trong ký ức của người dân Đài Loan, đặc biệt là mùi thơm mới ra lò tạo sự kết nối đặc biệt với người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi. Thánh Mẫu, thương hiệu bánh mì thuộc công ty Ouli Foods, được thành lập năm 1986 tại phố Yongkang, Đài Bắc, giữ vững chất lượng dựa trên phong cách thủ công truyền thống Nhật Bản. Thời gian gần đây, Thánh Mẫu tích cực hướng tới việc trở thành một doanh nghiệp bền vững, điều này đã được ghi nhận qua các giải thưởng như Giải thưởng Bền vững Du lịch Đài Loan và Giải thưởng Doanh nghiệp Kiểu mẫu Tân Bắc, thể hiện sức bền và tinh thần kiên cường của ngành truyền thống.

Chen Liling, Tổng giám đốc Thánh Mẫu, có nền tảng chuyên môn về tài chính và quản trị doanh nghiệp với hơn 20 năm gắn bó cùng công ty. Bà từng làm trong bộ phận tài chính của các công ty đa quốc gia danh tiếng trước khi đầu quân cho Thánh Mẫu. Chen Liling là người tiên phong trong việc áp dụng các hệ thống ERP, triển khai hóa đơn điện tử, và trở thành doanh nghiệp đầu tiên trong ngành bánh mì tại Đài Loan hỗ trợ thanh toán đa dạng qua thẻ EasyCard và các phương thức kỹ thuật số khác. Chủ tịch công ty Ouli Foods, Gao Mingyu, ban đầu tỏ ra băn khoăn về việc đầu tư công nghệ mới nhưng sau đó đã nhận ra đây là chiến lược giúp tăng sức cạnh tranh cho công ty.

Nhiều năm trước, khi chính phủ bắt đầu áp dụng phí carbon đối với các đối tượng phát thải lớn, Chen Liling đã dự báo rằng các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong tương lai cũng sẽ bị yêu cầu tương tự. Vì thế, bà chủ động tham gia các khóa đào tạo về ESG do chính phủ tổ chức và khuyến khích các trưởng bộ phận cùng tham gia nhằm thiết lập ngôn ngữ chung và giảm thiểu kháng cự trong tổ chức khi triển khai các biện pháp bền vững.

Việc tập trung vào vận hành xanh giúp Thánh Mẫu tối ưu hóa quy trình, giảm chi phí điện năng và tăng sức chống chịu với biến đổi khí hậu. Hệ thống giám sát năng lượng được áp dụng để theo dõi chính xác mức tiêu thụ điện theo từng tầng, điều chỉnh quy trình vận hành lò nướng và máy lạnh nhằm giảm lãng phí. Chỉ cần giảm thời gian chạy không tải của lò nướng 30 phút mỗi ngày cũng đem lại tiết kiệm đáng kể về chi phí điện. Nhờ vậy, dù doanh thu tăng, mức tiêu thụ điện năng vẫn có xu hướng giảm.

Về khâu vận chuyển, Thánh Mẫu đã ứng dụng công nghệ GPS để quản lý đội xe hiệu quả, giảm số lần giao hàng từ ba xuống còn hai chuyến mỗi ngày, tiết kiệm nhiên liệu và giảm phát thải carbon, đồng thời giúp nhân viên kết thúc công việc đúng giờ.

Trong nỗ lực giảm tác động môi trường, công ty đã giảm khối lượng bao bì bằng cách thay đổi kỹ thuật đóng gói và loại bỏ lớp phủ màng nhựa trên túi xách. Ví dụ, trong mùa Trung Thu gần nhất, lượng giấy dùng cho bao bì giảm 28% so với năm trước, đồng thời giảm 19% lượng giấy dùng cho hộp đựng thức ăn. Để mở rộng giám sát lượng khí thải, Thánh Mẫu dự kiến sẽ áp dụng hệ thống kiểm kê carbon chuyên dụng và tiến tới đầu tư lắp đặt pin năng lượng mặt trời, định hướng cho một tương lai xanh và ít phát thải hơn.

Chương trình "Không để bánh mì để qua đêm" được thực hiện hơn 30 năm, thu gom sản phẩm thừa trong ngày để chuyển giao cho người già neo đơn hoặc các nhóm yếu thế xã hội, thể hiện một phần giá trị xã hội của ESG. Công ty ưu tiên mua nguyên liệu địa phương như khoai môn Đại Giáp, đậu đỏ và hoa quả quốc nội, đảm bảo thu nhập cho nông dân thông qua hợp tác dài hạn và giá cả thỏa thuận, đồng thời rút ngắn khoảng cách vận chuyển thực phẩm.

Thành phần sản phẩm cũng được cải tiến với việc sử dụng trứng "động phúc" (động vật phúc lợi thay vì nuôi nhốt chuồng) để làm bánh pudding và các sản phẩm bánh khác, dù chi phí cao hơn nhưng nhận được sự ủng hộ của các bậc cha mẹ trẻ chịu quan tâm đến tính bền vững. Để ứng phó với thiếu hụt lao động, Thánh Mẫu đã cải thiện điều kiện làm việc tránh nhiệt độ cao và áp lực công việc, đồng thời thu hút lực lượng lao động trẻ thế hệ Z nhờ triết lý phát triển bền vững.

Chen Liling cho rằng không thể quản lý những thứ không đo lường được, vì vậy kỹ thuật số hóa là nền tảng cho chuyển đổi xanh. Công ty cũng đạt được chứng nhận ISO22000 và HACCP về an toàn thực phẩm, giúp bảo đảm chất lượng sản phẩm đồng thời ký kết các hợp đồng lớn với doanh nghiệp, minh chứng cho việc phát triển bền vững nâng cao năng lực cạnh tranh.

Bên cạnh đó, Thánh Mẫu áp dụng chiến lược "ưu đãi, nâng cấp và quy chuẩn hóa" đối với các nhà cung cấp nhỏ trong chuỗi cung ứng, giúp cải thiện cấu trúc bao bì và khuyến khích hướng tới phát triển bền vững tập thể. Kết quả là tăng uy tín thương hiệu và doanh thu thực tế, với nhiều hợp đồng trao tay trị giá lên đến bảy con số Đài tệ cho đơn hàng quà tặng và đồ ăn phục vụ hội nghị.

Vốn điều lệ của Thánh Mẫu là 33 triệu Đài tệ, hiện có 40 cửa hàng tại khu vực đại Đài Bắc và vùng Đào Viên - Tân Trúc, phục vụ hơn 10.000 khách mỗi ngày. Tổng giám đốc Chen Liling tóm tắt triết lý phát triển bền vững của công ty qua bốn yếu tố: Quá trình sản xuất minh bạch (Brightness), hương vị đích thực (Authenticity), trách nhiệm xã hội (Kindness) và trải nghiệm hạnh phúc (Energy). Thương hiệu mong muốn biến mỗi chiếc bánh mì thành một phần của sứ mệnh bảo vệ thiên nhiên và lưu truyền văn hoá ẩm thực.