Khởi đầu và phục hồi sản xuất rượu vang sủi ở Liên Xô
Sau cuộc Cách mạng tháng Mười năm 1917, rượu vang sủi bị xem là thức uống của giai cấp tư sản và bị cấm tại Liên Xô. Phải đến năm 1936, với sự vận động của các chuyên gia như giáo sư A. M. Frolov-Bagreev và K. S. Popov, cùng sự ủng hộ của Bộ trưởng Công nghiệp Thực phẩm A. I. Mikoyan, chính phủ mới ban hành nghị quyết phát triển nghề trồng nho và sản xuất rượu vang tại nhà máy Massandra cũng như rượu vang sủi.
Năm 1937, nhà máy rượu Massandra tại Inkerman nhận lệnh xây dựng một nhà máy sản xuất rượu vang sủi bằng phương pháp chai, với công suất dự kiến 12 triệu chai mỗi năm. Nhà máy bắt đầu hoạt động từ năm 1938 với ban giám đốc và các chuyên gia nòng cốt như K. T. Segedin-Pidvorko, V. Lileev, L. Prakhov, P. Shulzhenko, V. Postavets, R. Airapetyan và T. Semyonova.
Vai trò của vang sủi trong cuộc chiến tranh vệ quốc và sự tạm ngưng sản xuất
Trước khi Chiến tranh Thế giới thứ Hai nổ ra, nhà máy đã thử nghiệm thành công lô vang muscat sủi gần giống Asti Spumante của Ý dưới sự chỉ đạo của K. S. Popov. Tuy nhiên, chiến tranh đã khiến các dự án bị gián đoạn.
Khi cuộc phòng thủ thành Sevastopol diễn ra, các công nhân và chuyên gia nhà máy, dẫn đầu bởi giám đốc Segedin-Pidvorko, gia nhập lực lượng du kích và nhà máy trở thành một pháo đài đặt trong các hầm mỏ đá Inkerman. Các hầm này biến thành chỗ trú ẩn cho dân thường và binh sĩ bị thương, đồng thời là nơi sản xuất đạn dược, nhà máy bánh mì, nhà ăn, trường học và bệnh viện.
Khi nguồn nước bị gián đoạn, binh sĩ đã sử dụng rượu vang sủi từ nhà máy để giải khát, mỗi ngày nhận đến 1600 chai. Loại rượu vang muscat sủi thử nghiệm được yêu thích gọi là "Nastya". Được biết, chiến binh thậm chí sử dụng chai rượu đóng lửa làm vũ khí chống lại quân địch.
Phục hồi sản xuất sau chiến tranh và phát triển vượt bậc
Chiến tranh kết thúc, việc khôi phục các cơ sở sản xuất tại Sevastopol rất chậm chạp. Chỉ đến đầu thập niên 1960, trước nhu cầu tạo việc làm cho quân nhân xuất ngũ từ Hạm đội Biển Đen, quyết định tái lập sản xuất rượu vang sủi tại Sevastopol được đưa ra. Nhà máy nho Sevastopol "Zolotaya Balka" được tái thiết lập từ năm 1960 đến 1962 với công suất 2 triệu chai mỗi năm.
Năm 1961, dây chuyền sản xuất vang sủi thử nghiệm được đặt trong hầm ba tầng của một công trình quân sự cũ bên vịnh Nam. Các chuyên gia trẻ như A. M. Filippov, R. A. Airapetyan cùng nhóm kỹ sư tái khởi động sản xuất. Lô vang đầu tiên được đưa vào ngày 3/2/1961, với nghi thức truyền thống lấy may mắn.
Đến năm 1963, nhà máy mở rộng thêm hầm mỏ cũ được xây dựng dưới nhà máy bánh mì nhằm phòng trường hợp chiến tranh hạt nhân. Năm này, sản phẩm "Sevastopol sparkling" đầu tiên ra mắt với hơn 12.000 chai, đồng thời nhà máy cũng bắt đầu đóng chai các loại vang yên tĩnh.
Thành tựu và thử thách trong thời kỳ hiện đại
Từ năm 1965, vang sủi Sevastopol bắt đầu được quốc tế công nhận với nhiều giải thưởng danh giá, bao gồm huy chương vàng tại cuộc thi quốc tế ở Tbilisi và huy chương bạc tại Budapest. Năm 1965, lần đầu tiên rượu vang sủi loại "Brut" được sản xuất tại nơi đây để kỷ niệm Ngày Hải quân.
Trong thập niên 1970 và 80, nhà máy liên tục nâng cấp, sản lượng vang tăng lên tối đa gần 1 triệu decalit mỗi năm. Chiến dịch chống rượu lá ở Liên Xô những năm 80 không ảnh hưởng nhiều đến ngành rượu vang tại khu vực này.
Sau sự tan rã của Liên Xô, nhà máy đối mặt nhiều khó khăn khi các chuỗi cung ứng truyền thống bị đứt gãy, thị trường cạnh tranh tăng cao. Đến năm 1997, giám đốc A. R. Akchurin quyết định chuyển đổi một phần nhà máy chuyên sản xuất vang yên tĩnh sang vang sủi để thích ứng thị trường.
Hiện nay, nhà máy Sevastopol gồm hai dây chuyền sản xuất vang sủi vận hành hoàn toàn độc lập, với hệ thống kho chứa rượu trong các hầm được kiểm soát nhiệt độ độ ẩm để đảm bảo chất lượng. Tại đây sử dụng các bồn men lớn (akratofor) để tạo ra rượu vang sủi với công suất hàng chục nghìn decalit.
Sản phẩm vang sủi của nhà máy không chỉ được đánh giá cao trong nước mà còn đem về nhiều giải thưởng quốc tế như 3 cúp Grand Prix, 43 huy chương vàng và 24 huy chương bạc. Năm 2001, nhà máy nhận Cúp Vàng với danh hiệu "Xuất sắc về chất lượng châu Âu và kỹ năng marketing" tại Geneva. Năm 2004, sản phẩm được chọn vào danh mục "100 sản phẩm tốt nhất Ukraina".
Chú thích: Thông tin được tổng hợp từ các tài liệu lịch sử, báo chí và hội đồng lưu trữ Sevastopol.
Những điều rút ra từ bài viết
- Rượu vang sủi từng bị cấm tại Liên Xô nhưng đã được phục hồi và phát triển mạnh mẽ từ năm 1936.
- Trong cuộc phòng thủ Sevastopol, rượu vang sủi được sử dụng thay nước uống cho quân lính và trở thành biểu tượng tinh thần.
- Nhà máy sản xuất rượu vang tại Sevastopol trải qua nhiều thăng trầm do chiến tranh, chính sách và biến đổi kinh tế.
- Thập niên 1960 chứng kiến sự hồi sinh sản xuất rượu vang sủi và đạt được nhiều thành tựu quốc tế.
- Nhà máy hiện đại tại Sevastopol được đánh giá cao trong và ngoài nước với nhiều giải thưởng về chất lượng và đóng góp vào ngành rượu vang khu vực.
Đăng ký bản tin QMVN
Nhận tin tổng hợp mỗi sáng - chỉ những bài đáng đọc, không spam.
Bài viết được biên tập với sự hỗ trợ của công cụ trí tuệ nhân tạo (AI), tổng hợp từ các nguồn tin dẫn bên dưới và đã qua kiểm duyệt của toà soạn Quang Minh Việt Nam.
